小时候吃洋槐花是为了填饱肚子。那时候每到春天都是青黄不接,家中缺粮的季节。母亲都会靠吃野菜来度过这样的日子。洋槐花就是其中的一种。为了不挨饿就变着法儿做着吃。现在吃洋槐花是为了绿色、美味、和养生。
一、蒸洋槐花
准备食材:
洋槐花、玉米面、面粉、盐、小香葱、姜丝、蒜瓣、小米椒、鲁花花生油、辣椒面、花椒面、味精、鸡精、生抽、鸡蛋
具体做法:
1. 采摘下来的新鲜洋槐花,挑选有完全没开出花、带有花骨朵的洋槐花。把洋槐花洗干净后倒入盆里面,加入少量的玉米面、面粉、适量盐,用手翻拌均匀。让这些洋槐花都均匀地沾上面粉,如太湿的话可以再加少量的干面粉继续搅拌,防止它们沾成坨,一直搅拌成那种颗粒分明的状态就行了。
2.蒸锅里加水烧开后,把拌匀的洋槐花倒在铺有笼布的蒸屉里面,不需要放太多,盖上锅盖,大火蒸十来分钟。
3.接下来准备需要的配菜,洗两根小香葱,切成葱花备用,蒜捣成蒜泥,姜丝不喜欢吃的可不放,洗几个小米椒,用刀切成小圈,再切两个青辣椒用来搭配颜色美观好看。
4. 蒸熟洋槐花,满屋子都带有甜蜜蜜洋槐花的清香味,将洋槐花扒拉散开、冷凉。接下来往锅里倒入鲁花花生油,油热后加入葱花和蒜片进去炒香,再加入切好的青、红辣椒和辣椒面、花椒面,炒出香辣味,然后倒入冷凉好的洋槐花翻炒均匀,再加入盐进去调味,炒匀后关火,加一勺味精、鸡精、生抽进去,翻拌均匀备用。
5. 把适量鸡蛋打碎放入碗中,加一些香葱花、少许食盐,用筷子搅拌均匀。热锅凉油,油热后倒入鸡蛋液。炒拌均匀成鸡蛋碎,倒入上述蒸好的洋槐花中一起炒拌均匀就可以出锅了。
6.这样做出来的洋槐花味道清香鲜美,营养又好吃。吃完让人回味无穷,喜欢的朋友,自己可以回家试试。
二、槐花饼
所需食材:
槐花100g、面粉50g、鸡蛋3–4个、小香葱、青椒、食盐、鸡精适量、鲁花菜籽油适量。
步骤:
1、择洗干净新鲜的洋槐花,开水焯水5秒钟,捞出用冷水过凉,用手挤干水分,备用。
2、碗中打3–4个鸡蛋,放入50g面粉、食盐、鸡精,把小香葱、青椒切成碎花,搅匀呈细腻的面糊,放入洋槐花,拌匀。
3、用平底锅或电饼铛底部刷油,加热,最好是热锅凉油,这样不会糊锅。倒入搅拌好的面糊,均匀摊在锅底,盖上盖子,等底部定型后,翻面,两面煎制金黄后,盛出即可。
四、槐花素水饺
所需食材:
小麦粉400g、水220g、槐花250g、鸡蛋6个、湿木耳100g、葱花60g、葱油、香油10g、白糖5g、盐、鸡精、生抽适量。
步骤:原料与处理
1、择洗干净新鲜的洋槐花,开水焯水5秒钟,捞出用冷水过凉,用手挤干水分,备用。
2、碗中打6个鸡蛋,放入、食盐、鸡精、小香葱花,搅匀呈均匀的鸡蛋液备用。用炒锅加热,最好是热锅凉油,这样不会糊锅。倒入搅拌好的鸡蛋液,用锅铲炒拌均匀成鸡蛋碎即可
3、干木耳用80℃水浸泡半小时,捞出洗净,切碎,备用。
4、大葱洗净切成葱末。
5、拌馅:将挤干洋槐花、炒好的鸡蛋碎、泡发的木耳、葱末放入盆中,加葱油、香油拌匀,再加入白糖、盐、鸡精、生抽拌匀即可。
6、调面:盆中倒入面粉,加适量食盐,拌匀,分3次加清水,搅拌至没有干粉状,和成团,常温密封醒面20分钟。
7、包制:面团揉匀,搓条,切成大小均匀的面剂子,擀开,包制成型。
8、煮:锅中烧水,水开下入水饺,煮制6分钟左右,捞出,美味的槐花水饺即成。
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