嗨大家好！今天教大家制作一款翡翠蚌片，可上宴席可批量制作，别眨眼仔细看！
·首先准备一包四喜蚌脆，自然解冻之后给它拆掉包装，看一下这就是蚌脆，知道它是什么做的吗？评论区留言告诉我。
·首先将蚌脆改一下刀，比较长的稍微切断一下，改刀好的蚌脆直接焯水。
·水开之后放入蚌脆，给它烫30秒钟捞出冰镇过凉，这样能够让它吃起来更加爽脆。
·然后准备一根莴笋脱去它的外衣，这莴笋多么的翠绿，直接给它改刀成7厘米的长短，用刨片神器给它刨至0.1厘米的厚片，看一下这效果杠杠的。
·切好的莴笋片也给它焯水，水开之后下入莴笋片，焯水至莴笋直接变成翠绿色，看一下现在的莴笋非常的翠绿，然后放冰水中冰镇过凉，沥干水分。
·调制配方打在公屏上，生抽20克，蚝油5克，香油6克，花椒油6克，白糖4克，蒜米12克，香菜末6克，这个汁水是一款红油捞拌汁。如果你觉得麻烦也可以直接选用劲爆的红油捞拌汁也是可以的，这比例是两份菜的比例，直接打一半放在料汁壶里面，走菜的时候直接跟上去就可以了。
·接下来看一下装盘，首先莴笋打底，上面盖上一层洁白的蚌脆，然后再搞几片莴笋片，给它随意的造型点缀，来点火红苗跳舞兰，这一款颜值与味道并存的翡翠蚌片就做好了。
感谢大家支持！
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