蛋挞的制作方法步骤如下：
材料：
鸡蛋3个、牛奶200ml、糖40g、淡奶油100ml、低粉20g、动物性酥油或植物性酥油适量、玉米粉适量、水适量、香草精适量、蛋挞模具6个。
1.将20g低粉用筛子过筛备用。
2.将100ml淡奶油、200ml牛奶和40g糖放入锅中加热搅拌至糖完全溶解。
3.捞起锅中的动物性酥油或植物性酥油，加入奶液中拌匀至全部融化。
4.打入3颗鸡蛋，搅拌均匀。
5.用筛子将混合物过筛，去掉泡沫和蛋筋。
6.将混合物倒入调理的锅中，加入20g低粉。用手动打蛋器慢慢地拌匀，直到低粉完全溶解。
7.加入适量的香草精调味，搅拌均匀后冷藏至使用。
8.将调好的蛋挞馅倒入蛋挞模具中，不要填满，留出1小段空间。放入预热过的烤箱中以200℃烤20-25分钟。
9.将烤好的蛋挞取出，撒上适量的玉米粉，并翻出到盘中即可享用。
Tips:
1.玉米粉的作用是使蛋挞底部更加干爽，不会过于湿润。
2.在烤蛋挞的时候，蒸汽会使蛋挞变形或出现裂口，可在烤箱中放置一个碗或湿布来减缓蒸汽，保持蛋挞的完整性。
3.如果喜欢加甜味，可在蛋挞馅中加入糖精或香蕉泥等多种做法自由搭配。
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