牛肉酱是一种常见的美食调料，口感浓郁，味道醇厚。下面是牛肉酱的几种做法：
- 红烧牛肉酱
主料：牛肉馅、豆腐干、葱姜蒜、料酒、糖、盐、生抽、老抽、醋、香油、水淀粉。
做法：
1）豆腐干切成小块，葱姜蒜切末备用。
2）热锅凉油，倒入葱姜蒜末煸炒出香味，加入牛肉馅煸炒至断生。
3）加入料酒、糖、盐、少量水炒匀，加入豆腐干继续煸炒至牛肉熟透。
4）加入生抽、老抽、醋调味，翻炒均匀。
5）加入少量水淀粉勾芡，最后加入香油翻炒一下即可。
- 辣椒牛肉酱
主料：牛肉馅、红辣椒、八角、料酒、生姜、蒜瓣、花椒、生抽、盐、白糖、老抽。
做法：
1）将红辣椒切碎备用。
2）锅中放入少量油，热油后加入花椒、八角、生姜和蒜瓣翻炒出香味。
3）加入牛肉馅翻炒至肉色变白，放入红辣椒继续翻炒。
4）加入料酒、生抽、盐、白糖、老抽调味，炒制至汁浓肉香味足。
- 香菇牛肉酱
主料：牛肉馅、香菇、葱姜蒜、料酒、糖、盐、生抽、老抽、香油、水淀粉。
做法：
1）香菇切成小块，葱姜蒜切末备用。
2）热锅凉油，倒入葱姜蒜末煸炒出香味，加入牛肉馅煸炒至断生。
3）加入料酒、糖、盐、水炒匀。
4）加入香菇继续翻炒至八成熟。
5）加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
6）加入少量水淀粉勾芡，最后加入香油翻炒一下即可。
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