鸡蛋糕是一款常见的甜点，口感绵密柔软，制作起来简单易上手。下面是几种简单易上手的鸡蛋糕做法，供大家参考。
1.基础鸡蛋糕
材料：
鸡蛋3个、细砂糖75克、低筋面粉75克、玉米淀粉15克、色拉油30毫升、牛奶30毫升、白醋5毫升
步骤：
1.将蛋黄与1/3细砂糖混合，搅拌至糖完全融化。
2.加入色拉油和牛奶，继续搅拌均匀。
3.筛入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
4.将蛋白和白醋放入干净的容器中，打到硬性发泡。
5.分三次将打发的蛋白霜加入面糊中，搅拌均匀。
6.将面糊倒入底部铺好烤纸的9寸圆形烤盘中，将烤盘磕几下，将面糊融合并放入烤箱中。
7.烤箱预热至170℃，烤制25-30分钟，待鸡蛋糕完全冷却后脱模。
2.牛油鸡蛋糕
材料：
鸡蛋3个、细砂糖75克、低筋面粉75克、牛油60克、牛奶30毫升、泡打粉2克、香草精数滴
步骤：
1.将牛油切成小块，放入微波炉加热至融化。
2.将鸡蛋清和蛋黄分离，将蛋白放入干净的容器中。
3.将蛋黄和1/2的细砂糖混合，搅拌至糖完全融化。
4.将牛油倒入蛋黄糊中，加入牛奶和香草精，搅拌均匀。
5.将面粉和泡打粉混合，筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。
6.将蛋白打发到硬性发泡，分三次将打发的蛋白霜加入面糊中，搅拌均匀。
7.将面糊倒入底部铺好烤纸的6寸圆形烤盘中，将烤盘磕几下，将面糊融合并放入烤箱中。
8.烤箱预热至150℃，烤制30-35分钟，待鸡蛋糕完全冷却后脱模。
3.芒果鸡蛋糕
材料：
鸡蛋4个、低筋面粉50克、玉米淀粉20克、糖粉50克、芒果1个、柠檬1个、黄油50克
步骤：
1.将芒果去皮榨成泥状，加入柠檬汁搅拌均匀。
2.将低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入芒果泥中，搅拌均匀。
3.将鸡蛋清和蛋黄分离，将蛋白放入干净的容器中。
4.将蛋黄和1/2的糖粉混合，搅拌至糖完全融化。
5.加入黄油搅拌均匀。
6.将面粉和泡打粉混合，筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。
7.将蛋白打发到硬性发泡，分三次将打发的蛋白霜加入面糊中，搅拌均匀。
8.将面糊倒入底部铺好烤纸的8寸圆形烤盘中，将烤盘磕几下，将面糊融合并放入烤箱中。
9.烤箱预热至170℃，烤制35-40分钟，待鸡蛋糕完全冷却后脱模。
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