上海美食，也自称为“海派”，海派海派也取“海纳百川”之意。有些美食虽说不起源于上海，但也是深受上海人的喜爱，一年四季都会吃。
例如，受宁波影响，上海也多吃汤团，作为一个皮加馅儿的团子，了解汤团自然要对食材拆解：
用水磨粉制皮——也就是我们常说的汤圆粉，先用冷水浸泡大米十小时以上，直到手能够轻易捻碎大米，再连水和米一起磨成浆水，装入布袋沥干水分方可。好的水磨粉，可以用到三种不同的糯米。
黑洋酥是宁波汤团的标配馅料，黑芝麻是主角，猪油是灵魂，食材虽然不多，做起来却不省力：炒熟的黑芝麻磨成细细的芝麻粉，与绵砂糖充分混合后，再拌上洁白的猪板油，煮开后猪油会化成汤汁融进芝麻馅里，香气扑鼻。
汤圆皮亮晶晶，皮薄馅大，咬开满是黑洋酥的猪油香，带着甜甜的沙绪感。
汤团到上海之后，广受沪上人民欢迎的鲜肉也纳入了常规馅料，当然，月饼里包肉也就算了，汤圆里加肉也不是人人都能消受的，别急着站队撕x，芝麻鲜肉各取所爱就好了嘛。
黑芝麻汤团做法
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