糖醋里脊的做法 最正宗的做法：锅碗瓢盆样样有，糖醋里脊最正宗的做法揭密

糖醋里脊的做法最正宗的做法：锅碗瓢盆样样有，糖醋里脊最正宗的做法揭密

美食分享 • 2024年7月29日下午2:10 • 菜谱与美食 • 阅读 107

人生苦短，还好有肉相伴，今天就教大家做一道糖醋里脊解解馋。

肉可以说是餐桌上常备的食材了，里脊肉又很特别，它通常是猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉，具有补肾养血、滋阴润燥的作用。挑选里脊肉时，要看其色泽是否红润，而且要肉质透明、富有弹性，手按后能够很快复原，这样的里脊肉做起来才更加鲜嫩美味。这道菜因为酸甜的口感，特别受孩子们的喜爱，还不快来学，让孩子多吃几碗饭。

【糖醋里脊】

需要准备的食材：里脊肉、食用盐、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、食用油、番茄酱、白砂糖、白醋、生粉

具体做法步骤如下：

1.将肉先切成半厘米左右的厚片，然后再切成粗一点的条状。

2.将切好的肉放进碗中，加少量食用盐、少许料酒后，再打入一个鸡蛋。然后用筷子将它们充分搅拌，等搅拌均匀过后，再加入三大勺玉米淀粉继续搅拌均匀。最后，再加入少量的食用油搅拌，防止复炸的时候肉会粘在一起，等每一根肉条都均匀裹上了淀粉后即可。

3.调料汁，取一个空碗，先加入适量番茄汁打底，再加入两勺白砂糖、一勺白醋、小半勺食用盐、少量生粉，最后倒入适量清水，记得要一边倒水一边搅拌，等其中的白糖充分融化，料汁充分融合即可放在一旁备用。

4.起锅热油，记得油要多倒一点，等油温到五成熟时，调成中小火，将裹了淀粉的肉条加入热油中，一定要一根一根加进去，还记得用筷子拨弄开它们，防止粘连。等肉条全部入锅后，用筷子多翻动翻动，让它们能够受热均匀。保持中火，炸三到四分钟左右，看到肉条的外皮有微微发黄的迹象后，就可以先用漏勺将肉先捞出来晾一会。

5.将锅中剩下的油热至七八成热，重新将肉倒进去复炸二十秒左右，此时肉就已经显现出金黄酥脆的色泽来。这时候，用漏勺将其捞出来，盛入碗中备用。

6.将锅中的余油倒掉，重新倒入少量新油，然后再将调好的料汁加入锅中，转大火，将汤汁熬粘稠，就可以把炸好的肉条加进来了快速翻炒了。最后，别急着出锅，炒匀后，再撒一点白芝麻，这样可以让里脊肉吃起来更香，随手再翻炒几下，就可以出锅了。

【爱心小贴士】

拌肉时，千万不要加水，觉得太过粘稠，可以再加一颗蛋，如果太稀，就再加入一些淀粉，最好的状态就是肉条上裹着的淀粉均匀不会往下流就可。没有玉米淀粉也可以用土豆淀粉。

这样一道色泽鲜艳的糖醋里脊，足以让人食欲大增。其实做法完全没有你想象的那么难，按照上面的步骤来，你也能做出媲美大厨的糖醋里脊，孩子大人都抢着要吃。

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