今天我准备用这两块五花肉炸点酥肉。
·将五花肉洗净并切成条状，大小如图所示。将所有切好的肉放入碗中。
·在调味之前，先将需要的花椒炒香，炒至微焦后碾碎，加入葱、姜水以去除腥味，然后与肉混合拌匀。
·加盐和胡椒粉，再倒入葱姜水继续搅拌，直至混合均匀。
·接下来调制炸酥肉的面糊。将大约两斤肉倒入750克红薯粉中，打入三个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，然后加入少量多次的啤酒，直到面糊变得光滑，能够均匀地裹在肉上。面糊中不需要加水，用啤酒代替炸肉会更加酥脆。
·将面糊和肉混合均匀，使肉均匀地裹上面糊。如果肉裹上面糊后不掉下来，则可以开始炸了。
·将油温控制在五成热，将肉一条一条地放入锅中，以免粘连。当肉定型后，翻转一下，然后用中小火炸约8分钟，直到表面呈微黄色。然后将肉取出，夹起另一条再进行复炸，这样酥肉就做好了。
·将油温调至中火，再炸2分钟，这样酥肉会更加蓬松酥脆，一口一个嘎嘣脆。
如果您喜欢，就快试试吧。
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