材料：
- 500克鱼肉（可以选择鲈鱼、鳕鱼、龙利鱼等）
- 1个洋葱，切块
- 2个大蒜，切碎
- 2个番茄，切块
- 1个胡萝卜，切片
- 1个土豆，切块
- 适量的姜片
- 适量的香菜，切碎
- 1勺食用油
- 适量的盐和胡椒粉
步骤：
- 将鱼肉冲洗干净，并用厨房纸巾擦干水分。
- 在一个大锅中，加入食用油，并加热。
- 加入洋葱和蒜末炒香，然后加入番茄继续翻炒几分钟。
- 加入胡萝卜和土豆，继续翻炒几分钟，让它们与番茄充分混合。
- 将鱼肉放入锅中，加入适量的水，使所有材料都被覆盖。
- 加入姜片和适量的盐和胡椒粉调味。
- 用中小火炖煮大约15-20分钟，直到鱼肉变得鲜嫩。
- 炖煮时撇去浮沫，并轻轻搅拌一下，以确保所有材料均匀入味。
- 最后，撒上香菜即可享用美味的一锅炖鱼。
如此一锅炖鱼不仅味道鲜美，而且富含营养。鱼肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力和促进身体发育。蔬菜的添加提供了丰富的纤维素和维生素，帮助消化和增加饱腹感。同时，炖煮过程中充分融合的各种调味品会使鱼肉更加入味，让整个菜肴更加美味可口。
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