偏口鱼是一道非常受欢迎的传统菜肴，下面我将为大家分享一些偏口鱼的经典家常做法。
- 清蒸偏口鱼
材料：
- 偏口鱼一条
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 鲜酱油适量
- 香菜适量（可选）
做法：
1) 将偏口鱼洗净，去鳞去内脏，抹上一点食盐腌制15分钟，然后用清水冲洗干净。
2) 在鱼身两侧切几道斜刀口，方便入味。
3) 在蒸锅中铺上姜片和葱段，放上鱼，撒上鲜酱油和料酒。
4) 将蒸锅置于热水锅中，大火蒸8-10分钟即可。
5) 取出蒸好的偏口鱼，撒上香菜点缀即可。
- 红烧偏口鱼
材料： - 偏口鱼一条
- 料酒适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 食盐适量
- 红糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 酱油适量
- 清水适量
做法：
1) 将偏口鱼洗净，去鳞去内脏，抹上一点食盐腌制15分钟，然后用清水冲洗干净。
2) 热锅加油，倒入姜片和葱段爆炒出香味。
3) 将鱼放入锅中，煎至两面金黄。
4) 加入料酒和适量的清水，烧开后加入适量的红糖、生抽、老抽和酱油，煮10分钟左右。
5) 调味后，翻面煮10分钟，期间可以用勺子将锅中的汤汁舀到鱼身上。
6) 煮好后将鱼盖在盘子中，将锅中的汤汁浇在鱼上即可。
- 水煮偏口鱼
材料： - 偏口鱼一条
- 料酒适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 干辣椒适量
- 蒜瓣适量
- 豆瓣酱适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 香菜适量（可选）
做法：
1) 将偏口鱼洗净，去鳞去内脏，抹上一点食盐腌制15分钟，然后用清水冲洗干净。
2) 热锅加油，倒入姜片、葱段和干辣椒爆炒出香味。
3) 加入适量的豆瓣酱和蒜瓣，煸炒均匀。
4) 加入适量的清水，放入腌好的偏口鱼，煮至鱼熟透，捞出备用。
5) 将汤汁烧开，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
6) 将煮熟的偏口鱼装盘，将煮好的汤汁浇在鱼上，撒上香菜点缀即可。
希望大家尽快尝试以上的家常做法，享受美味的偏口鱼！
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