材料：
- 排骨500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 豆瓣酱适量
- 白糖适量
- 白醋适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 水淀粉适量
步骤：
- 将排骨洗净，切成小块。锅中加水煮沸，将排骨放入煮1分钟，捞出洗净备用。
- 锅中加热适量食用油，放入姜片和葱段炒香，再加入豆瓣酱炒匀。
- 将煮过的排骨放入炒香的锅中，加入适量的料酒和生抽翻炒均匀。
- 加入适量的水，水量以盖过排骨为准，大火烧开后转小火焖煮30分钟至排骨变软烂。
- 在锅中加入适量的白糖和白醋，调至适中的酸甜味道，然后再加入适量的盐拌匀。
- 用水淀粉勾芡，将勾芡后的酸甜汁浇在排骨上，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 煮排骨时可以加入一些姜片和料酒，以去腥和增加香味。
- 炒豆瓣酱时要注意火候，炒出豆瓣酱的香味和红油，这样会更有味道。
- 在加入白糖和白醋时，可适量调整酸甜味道，根据个人口味增减。
- 勾芡时的水淀粉要适量，勾芡的汁液不要过稠，以免影响口感。
- 在翻炒酸甜汁时要注意火候，不要炒过久，以免排骨过于干燥。
祝您制作成功，享受美味的酸甜排骨！
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