材料：
- 125克低筋面粉
- 25克玉米淀粉
- 1/4茶匙泡打粉
- 25克细砂糖
- 1/2茶匙香草精
- 100毫升牛奶
- 2个鸡蛋
步骤：
- 首先，将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉放入一个碗中，搅拌均匀。
- 在另一个大碗中，将细砂糖、香草精、牛奶和鸡蛋混合在一起，搅拌均匀。
- 将面粉混合物逐渐倒入湿料中，搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。
- 用保鲜膜盖住碗，静置30分钟至1小时，让面糊充分休息。
- 预热糖果蛋卷机或鸡蛋仔模具，涂一层薄薄的油。
- 均匀倒入适量面糊，轻轻摇晃模具，让面糊在模具中均匀分布。
- 盖上模具，用中小火煎煮大约2-3分钟，直到底部金黄酥脆。
- 用竹签或小叉子将鸡蛋仔取出，放在一个架子上完全冷却。
- 重复以上步骤，直到用完所有面糊。
- 享用酥脆香甜的鸡蛋仔，重温街头小吃的美好回忆！
提示：
- 可以根据个人口味添加一些巧克力碎片、香蕉或其他水果丁等调味品，增加口感和香气。
- 如果没有糖果蛋卷机或鸡蛋仔模具，可以使用平底锅代替，每次煎煮适量的面糊成圆形。
- 鸡蛋仔最好在煎煮后立即食用，以保持其酥脆的口感。
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