特色大明虾是一道非常受欢迎的海鲜美食，它的独特风味和口感会让你瞬间满足味蕾的享受。下面是一份特色大明虾的做法：
材料：
- 大明虾500克
- 姜丝适量
- 蒜蓉适量
- 鸡蛋清1个
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 鸡精适量
- 辣椒粉适量
- 植物油适量
步骤：
- 先将大明虾洗净，剪掉虾须和虾脚，然后用刀背轻轻拍打虾背，锤断虾腮，使虾肉更加鲜嫩。
- 接下来用开水焯水，焯水的时间不要太长，大约20秒左右即可，捞出备用。
- 取一个容器，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀后放入焯水的大明虾，腌制15分钟。
- 热锅加入适量的植物油，放入姜丝和蒜蓉炒香。
- 然后将腌制好的大明虾放入炒香的锅中，用中小火翻炒至虾身变红。
- 加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀，最后撒上适量的辣椒粉。
- 炒至虾肉变得酥脆，色香味俱佳后，即可起锅。
这样一道特色大明虾就做好了！它的外酥内嫩，口感鲜美，带有一丝微辣的味道，非常开胃和下饭。你可以将它作为主菜搭配米饭或者面条，也可以作为开胃菜来享用。希望你能喜欢这道美味的特色大明虾！
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