材料:
- 500克鲜鱼肉，切块
- 1个黄鳍胡萝卜，切丝
- 1颗洋葱，切丝
- 1颗青椒，切丝
- 2个红辣椒，切丝
- 3片姜，切丝
- 3瓣大蒜，切末
- 2片香叶
- 2汤匙酸笋，切片
- 1块酸豆腐，切块
- 1汤匙辣椒粉
- 1汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 1茶匙白胡椒粉
- 1汤匙白醋
- 1汤匙番茄酱
- 1茶匙糖
- 3杯鸡汤
- 2杯水淀粉溶液
- 适量盐
- 适量香菜，切碎
步骤:
- 将鱼块在冷水中泡一段时间，去腥味，然后沥干备用。
- 在炒锅中加入少量油烧热，放入姜丝和蒜末炒香。
- 加入黄鳍胡萝卜丝、洋葱丝、青椒丝和红辣椒丝炒匀。
- 加入切片的酸笋和酸豆腐，继续翻炒。
- 加入辣椒粉、生抽、料酒和白胡椒粉炒匀。
- 倒入番茄酱、糖和白醋，搅拌均匀。
- 倒入鸡汤，加入香叶，煮沸后转小火煮15分钟。
- 将鱼块放入煮好的汤中，煮3分钟左右。
- 用水淀粉溶液勾芡，并加入适量的盐调味。
- 撒上香菜碎，即可享用。
温馨提示:
- 鱼肉可以根据个人喜好选择红烧鱼片或者鲜鱼块。
- 如果喜欢更酸更辣的口味，可以适量增加酸笋和辣椒。
- 料酒的加入可以去腥提鲜，如果不喜欢可以不加。
- 如果不喜欢太浓的汤，可以适量减少鸡汤的分量。
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