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豆瓣酱的做法：自制豆瓣酱教程，鲜香辣味由你调配

美食爱好者 • • 菜谱与美食 • 阅读 76

材料：

豆瓣酱的做法：自制豆瓣酱教程，鲜香辣味由你调配

  1. 干辣椒（红辣椒和青辣椒的比例根据个人口味调配）；
  2. 豆豉；
  3. 大蒜；
  4. 姜；
  5. 郫县豆瓣酱；
  6. 食用盐；
  7. 鸡精。

步骤：

  1. 将干辣椒泡水，用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽备用。可以根据个人喜好选择红辣椒和青辣椒的比例。
  2. 将泡好的辣椒放入锅中，炒熟至微微焦黄，出香味备用。
  3. 将豆豉用清水洗净，沥干水分后备用。
  4. 大蒜剥皮后切成末，姜切成末备用。
  5. 锅中放入适量的食用油，油热后放入姜末和蒜末炒香。
  6. 加入郫县豆瓣酱，用小火炒至出香味。
  7. 加入炒好的辣椒，翻炒均匀。
  8. 最后加入豆豉和适量的盐，继续翻炒均匀。
  9. 炒好的豆瓣酱放凉后，放入砂锅内加入适量的鸡精，搅拌均匀即可。

小贴士：

  1. 郫县豆瓣酱是豆瓣酱中较为常见的一种，具有独特的风味，可以增添菜肴的鲜香辣味。如果没有郫县豆瓣酱，也可以使用其他品牌的豆瓣酱替代。
  2. 辣椒的选择可以根据个人的口味调整，如果喜欢辣的口感可以增加辣椒的比例。
  3. 在调制的过程中，可以根据个人口味的需求适量调整盐和鸡精的用量。

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