萝卜羊肉汤的传统做法，滋补养生，鲜香美味一测试

美食爱好者 • 2024年7月23日上午9:33 • 菜谱与美食 • 阅读 69

大家好！我是布谷姐。

羊肉相对于猪肉和牛肉而言，它的脂肪、胆固醇的含量都要少。相比于我们常吃的猪肉来说，羊肉的蛋白质含量较多。维生素B1、B2、B6及铁、锌、硒的含量也颇为丰富。

在寒冷的冬季常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，从而增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医还认为，羊肉具有温中健脾、补肾养肝的功效，历来羊肉都被当做冬季御寒和进补的重要食品之一。

用羊肉炖汤，汤中所含的铁、磷等物质含量也很丰富，很适合贫血者食用。尤其是妇女、老人及气血不足、身体瘦弱者等都可以多用羊肉炖汤食用，有滋养气血、补元气、安神健脾、强健体魄的作用。

今天我们分享的这道羊肉炖白萝卜，在羊肉汤中加入白萝卜一起炖，两者结合更是相得益彰，不仅在营养上可以互补，而且味道上也是绝配：

一是萝卜可以去除羊肉的腥膻味，改善口感；

二是羊肉性热、味甘，萝卜性凉，在一定程度上可以缓解食用羊肉而导致上火的情形。有清凉、去火的功效；而且萝卜中还含有丰富芥子油和膳食纤维，能很好的促进肠道蠕动，加快羊肉在体内的消化，两者搭配一起吃，可以取长补短。

羊肉炖白萝卜的做法：

食材：羊肉、白萝卜、香菜、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、当归、枸杞。

蘸料：蒜末、小米辣、生抽、蚝油、香油

1、羊肉要在清水中浸泡3个小时，中间要换2-3次水，清洗干净，切成大小适中的块。白萝卜去皮、切成滚刀块(或片）。香菜洗净、切段。

2、起锅放水，放入羊肉、葱段、姜片、料酒焯水，随着水温的升高，撇净浮沫，再焯3分钟。捞出放清水中清洗干净。

3、将焯好洗净的羊肉块放入砂锅中，加入适量的清水（水要一次加足，因为要炖的时间较长），放入葱段、姜片、白胡椒粉、根据个人口味放入当归（当归的量不易多，放多了的话，味会太重，影响口感）。大火烧开，盖上盖子，转小火将羊肉煮熟。

4、锅中羊肉煮好后，放入切好的白萝卜块、盐，将萝卜炖熟，出锅前再加入洗净的枸杞（或红枣）。关火，再放入切好的香菜段，加入少许鸡精，搅匀。出锅即可，

5、也可以再根据个人调一个蘸汁：碗中放入切碎的小米辣、蒜末、生抽、蚝油、香油搅匀。

小贴示：

1、羊肉要提前浸泡，泡出血水后清洗干净。

2、凉水下锅焯水，随时撇净浮沫，焯水后要再有清水清洗干净。

3、煮羊肉时放入白胡椒粉可以很好的压住羊肉的膻味。

4、当归的量一定要适量，否则味道太重，会遮盖了羊肉汤的鲜美味道。

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