冻肉的做法，保鲜简便，口感嫩滑入味

美食爱好者 • 2024年7月19日上午11:22 • 菜谱与美食 • 阅读 101

导语： 从冰箱拿出的冻肉，记得不要加水泡，教你一招，吃起来跟鲜肉一样

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。春节快到了，家家户户都开始囤鸡鸭鱼肉，因为越到年根价格就越高，提前囤起来能省不少钱呢，特别是家里人口多的，一斤肉省7-8元，10斤能省出七八十呢，过日子就得精打细算。很多人会说，提前买太多就不新鲜了，特别是肉类，吃着不香，那是因为不会化冻导致的口感差，只要买的肉是新鲜的，冷冻后通过正确方法化冻后的冻肉，吃着口感和新鲜的一样好吃。下面就分享下冻肉化冻的小技巧，从冰箱中拿出的冻肉，千万别加水泡，教你一招，吃着跟鲜肉一样香，一起来看看具体做法吧。

上周把家里的冰箱塞得满满的，买了猪肉、鱼、虾、鸡、鹅，再加上自己灌的10斤腊肠，吃到年后都没问题，冬天就是囤货的季节，那么问题来了，冻肉怎样化冻才不会影响口感呢？特别是过年过节招待客人，每盘菜都少不了肉，多数人为了化冻快，习惯用水浸泡，有的为了加快速度还会用温水和热水浸泡，难怪肉吃着不香，特别是用热水和温水，会把肉泡的发白，没有肉味，完全失去了香味，变成了“僵尸肉”。

从冰箱拿出的冻肉，记住不要加水泡，教你一招，吃起来跟鲜肉一样，正确做法是：把冻肉从冰箱冷冻里提前拿出，放入冰箱保鲜自然化冻，它在解冻的同时还会最大程度地保住鲜味，第二天要吃肉，可以提前一晚上放入保鲜。把肉放入盆中，封上保鲜膜，避免食物之间互相串味，影响口感，这样吃的时候就和鲜肉一样香了。

另外也可以放在阳台窗户外自然解冻，冬天因为天气寒冷，和冰箱的保鲜温度差不多，如果冰箱保鲜东西放满了，可以放在阳台通风处自然解冻，也是提前一晚上拿出来，第二天就全部化开了，还避免了食物之间的串味问题。冬天解冻冻肉这个方法是最实用的，像夏天、秋天就不行了，会导致冻肉坏掉。

以上两种方法都是解冻肉的最好办法，无需用水泡，又快又好，最大程度地保证了肉的鲜味和香味，适用于任何冻肉，像鸡肉、鱼肉等等都可以。大家买回家的肉可以提前切成小块儿，不要整块儿放入冰箱，这样吃和化冻都方便，像我家都是切成每顿吃的量，鸡和鹅也是，杀好后剁成小块儿，装入真空保鲜袋，一袋就是一顿的量，比整只鸡和鹅放入冰箱方便太多了，所以要想冻肉化冻快，提前分装成小块放好也是很关键的。