豆沙月饼的做法,制作过程揭秘,手工制作更香甜

豆沙月饼是中秋佳节必备的一款月饼,主要是红豆、奶粉、面粉、糖浆、白砂糖、油制作而成,具有皮薄馅多,甜而不腻特点,深受广大家庭的喜爱。

下面详细介绍下豆月饼的做法:

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首先,制作豆沙馅料

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一、红豆300克清洗干净,用清水泡5小时以上

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二、再次清洗干净,倒入锅中,加500克清水煮35分钟

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三、煮好的红豆倒入破壁机中,加入白糖100克

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四、倒入清水150克

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五、打成这种泥状(多打一会,越细腻越好吃)

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六、打好的豆沙泥放入锅中,小火炒,倒入糖浆100克(用蜂蜜代替也可以)

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七、不断翻动,加入奶粉40克

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八、倒入猪油50克,不断的翻炒动

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九、炒干水分,像这样比较浓稠的状态就可以了

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下面来制作月饼面皮

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一、糖浆250克倒入玉米油85克,边倒边搅拌

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二、倒入碱水2克(碱与水的比例为1:3)搅匀

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三、面粉330克,少量多次倒入,上一次倒入充分搅匀后再倒入

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四、揉成团

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五、面粉上撒上少许熟面粉,和好的面团搓成长条

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六、分成每个剂子20克

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七、分别擀成圆饼

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八、包上豆沙馅30克(豆沙搓成圆球,放入冰箱冷冻1小时,这样容易包)

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九、收口

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十、搓圆,表面撒少许熟面粉

十一、用模具压出花纹形状

十二、刷上蛋液

十三、烤箱提前预热,上温200度,下温210度烤5分钟定型

十四、取出再刷一次蛋液

十五、再次放入烤箱,上温170度,下温190度烤13分钟

豆沙月饼就做好了,松软可口,甜而不腻,非常的简单,大家动手做起来吧!

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