海米炒油菜是一道营养又健康的家常菜。海米就是鲜虾煮熟后晒干摔打去皮而成的干品，其味道比鲜虾还要鲜美。据说10斤鲜虾能出一斤海米就不错了，还真应验那句“浓缩的就是精华”。海米具有益气补肾之功效，油菜则能利尿除湿，所以两者一同烹饪具有补虚益气，消除人体虚胖的功效。做海米油菜时，油菜千万不要切断，多做一步，海米油菜就特别鲜香。
叶子蔬菜焯水，最好别切，蔬菜切了以后容易流失原有的菜香。如果再焯水，蔬菜中的维生素和矿物质也会大量流失，所以说，做海米油菜时，千万别切断。下面一起看看海米炒油菜的具体做法吧！
海米炒油菜
食材:油菜、海米、大蒜瓣、盐、味精、食用油、玉米淀粉
步骤一:买来的油菜择好，洗净备用。
步骤二:海米放入碗中，并用温水浸泡15分钟左右，清洗干净，沥干水分；大蒜剁成蒜末备用。
步骤三:锅中烧水，水开放入一小点盐和食用油，并把洗干净的油菜放入锅中，焯水30秒钟，沥干水分备用。
步骤四:锅中烧油，油温五成热，下入海米，用小火煸炒一下，然后倒入油菜，继续煸炒几下，放入盐、味精，快速翻炒均匀，最后下入蒜末，芶入一层薄芡，即可出锅装盘。
一道鲜香味美的海米油菜就做好了，如果您喜欢，也来试试吧！
烹饪小技巧:
油菜焯水的时候放少许盐和油，可以保留青菜里面的营养成分，减少流失。
焯水的时候，水开大火焯水5－10秒。
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