以下为一周素菜谱，供大家参考：
星期一：红烧茄子
– 材料：茄子、猪肉末、蒜末、生姜末、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉、香葱
– 步骤：1.茄子洗净切小块，略微焯水备用。2.锅热油，放入猪肉末煸炒至断生，加入蒜末、姜末翻炒出香味3.倒入料酒、生抽、老抽、糖、盐，水开后加入焯水过的茄子块，中小火煮20分钟左右。 4. 淀粉勾芡，撒上香葱即可。
星期二：素炒面条
– 材料：鸡蛋面、胡萝卜、青椒、木耳、葱姜蒜、盐、生抽、十三香、食用油
– 步骤：1. 面条煮熟捞出,加少量食用油拌匀备用。2. 把青椒、胡萝卜、木耳分别切成丝备用。3.锅热油倒入葱、姜、蒜爆香，依次加入胡萝卜丝翻炒，青椒丝和木耳一起炒至全熟。4. 再把煮好的面条加入，调入盐、生抽炒匀，最后撒上十三香即可。
星期三：麻婆豆腐
– 材料：红油豆腐、猪肉末、豆瓣酱、姜末、蒜末、花椒、鸡精、葱花、香油、盐、水淀粉
– 步骤：1.豆腐洗净切成小块焯水备用。2.锅热油，放入猪肉末煸炒至变色，加入姜末、蒜末、豆瓣酱和花椒继续煸炒出香味。3.加入适量水烧开后加入焯水后的豆腐块，中小火煮5-10分钟。4.最后淀粉勾芡，加入盐和鸡精调味，撒上葱花和香油即可。
星期四：酸辣土豆丝
– 材料：土豆、青红辣椒、葱姜蒜、醋、生抽、糖、盐、香油、食用油
– 步骤：1. 土豆切成细丝，放入清水中泡5分钟，捞出沥干待用。2.辣椒切丝备用。3.锅中加油，将葱姜蒜爆香，加入土豆丝翻炒至熟软。4.接着倒入青红椒丝，炒匀之后再加入醋、糖、盐、生抽，大火翻炒均匀即可。5.淋上香油提味即可。
星期五：蒜蓉菠菜
– 材料：菠菜、蒜末、盐、鸡精、生抽、香油
– 步骤：1. 菠菜洗净备用。2. 锅中加油，放入蒜末煸香。3. 将菠菜放入锅中翻炒数次，加入盐和鸡精继续翻炒。4. 最后加入少许生抽和香油翻炒均匀即可。
星期六：红烧豆腐
– 材料：豆腐、香菇、胡萝卜、姜末、葱末、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉、香菜
– 步骤：1. 豆腐切成小块焯水备用，香菇、胡萝卜切块备用。2.锅中加油，加入姜末、葱末和干辣椒爆香，加入香菇和胡萝卜煸炒。3.倒入适量水，加入料酒、生抽、老抽、糖和盐烧开，加入焯水过的豆腐块，中小火煮15分钟。4.淀粉勾芡，撒上香菜即可。
星期日：清炒西葫芦
– 材料：西葫芦、洋葱、蒜末、盐、食用油
– 步骤：1. 西葫芦洗净切成薄片，洋葱切成丝。2. 锅中加油，放入蒜末爆香。3. 放入洋葱丝煸炒，至变色。4. 加入西葫芦片，翻炒至变软即可。5. 加入少许盐调味。
这些家常菜做法简单易学，也都很营养健康。希望大家能够尝试制作，为自己和家人制作美味又健康的一餐。
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