材料：
1. 鲢鱼一条
2. 老豆腐一块
3. 生姜三片
4. 蒜瓣三颗
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 鸡精适量
8. 生抽适量
9. 葱段适量
10. 植物油适量
11. 清水适量
做法：
1. 鲢鱼去鳞、去内脏，洗净切块，放入清水里泡个十分钟，以便去腥味；
2. 豆腐冲洗干净，切成小块；
3. 生姜、蒜瓣切末备用；
4. 热锅冷油把姜末和蒜末爆香；
5. 加少许料酒煸炒，放入鱼块淋上生抽煸炒，再放入豆腐；
6. 加即将淹没鱼和豆腐的清水，烧开后转小火炖15分钟；
7. 加盐、鸡精调味，再加入葱段稍微炒匀即可享用。
小窍门：
1. 泡鱼的时候加点盐，可以更彻底地去除腥味；
2. 鱼炖的过程中不要频繁搅拌，以免破坏鱼肉和豆腐；
3. 炖时水不要太少，否则会糊锅。
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