鱼的多种制作方法，轻松做出美味佳肴

美食爱好者 • 2024年7月20日上午11:33 • 菜谱与美食 • 阅读 81

　　天气已经到了最热的时候，看着这个大太阳都不想出门，前几天各种鸡、鸭、羊、牛、猪肉都吃腻了，忽略了还有一种营养价值非常高的肉，就是鱼肉。

　　老人们常说“常吃鱼的小孩最聪明!”其实这个也是有一定道理的，而且鱼肉的脂肪也比较低，非常适合老人和小孩吃。

　　下面就推荐4种不同鱼的做法，咸香美味，多吃鱼还是对身体好!

　　一、焖鱼块

　　准备食材：鱼段，青线椒，红线椒，大蒜，生姜，啤酒，生抽，盐，料酒，鸡精，白胡椒粉，蚝油，油，红油豆瓣酱

　　制作方式：

　　1、草鱼只要中间段，头和尾留着红烧或者炖汤，接着把草鱼段剁成分开，剁成小块;

　　2、放在碗里，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、蚝油和豆瓣酱，抓拌均匀，腌制入味;

　　3、生姜切成片;青红椒清洗干净切成圈圈;

　　4、锅中倒入适量的油，油热下入生姜片煎香，然后把腌制好的鱼段平铺在上面;

　　5、铺好之后，倒入一大瓶啤酒和鱼肉齐平，盖上盖子，大火煮开，转小火焖一会;

　　6、煮到鱼段入味，熟透之后，撒上一些青红椒圈圈。

　　二、蒜叶烧小鱼

　　准备食材：小河鱼，生姜，辣椒，蒜叶，生抽，老抽，糖，醋，盐，酒，水淀粉

　　制作方式：

　　1、小鱼比较难清洗，去头去内脏，清洗干净，沥干水分;

　　2、蒜苗去根清洗干净，切成小段;

　　3、准备一个碗，里面装入生抽、蚝油、白胡椒粉、糖、盐和醋，搅拌均匀;

　　4、不粘锅喷入一点油，再均匀地撒上一些盐，这样就更加不会粘了，开小火，把小鱼均匀地码在锅底;

　　5、中小火把小鱼煎至金黄酥脆，中途可以再次喷一点油;

　　6、煎好之后，用一个盘子倒扣在底部，翻过来，把鱼煎过的那一面翻过来，继续煎另一面;

　　7、接着把调好的酱汁倒入锅中，大火煮开，煮上3-5分钟;

　　8、最后在上面撒上蒜苗叶，焖出香味即可。

　　三、干煸银枪鱼

　　准备食材：银枪鱼，青椒，红椒，大蒜，白芝麻，红干辣椒，花椒，辣椒面，椒盐，盐，料酒，白胡椒碎，葱姜蒜粉，淀粉

　　制作方式：

　　1、银枪鱼清洗干净，处理完内脏，里面的黑膜也要弄掉;

　　2、青红椒去蒂去籽，清洗干净，切成细丝;大蒜去皮切成片;干辣椒切成小段;

　　3、银枪鱼太长，切成小段，放在碗里加入料酒、盐、白胡椒粉，腌制一会;

　　4、腌制入味之后，在鱼上面撒上一些淀粉，抓匀，锅中加入适量的油，把腌制好的鱼肉放进油锅中炸制，炸到鱼块定型后就可以捞出了;

　　5、锅中留点底油，油热放入大蒜、红干辣椒段、花椒，炒出香味，再放入青红椒丝，一起翻炒;

　　6、最后放入炸好的鱼段，撒上一些白芝麻、椒盐，翻炒均匀就可以出锅。

　　四、红烧踏板鱼

　　准备食材：踏板鱼，大蒜，红椒，生姜，大葱，小葱，料酒，酱油，糖，醋，盐

　　制作方式：

　　1、踏板鱼清理干净里面的内脏，身上的鱼皮要都剥掉，切成宽度差不多的小段;

　　2、锅中倒入适量的油，油热放入鱼段，煎至微黄，翻面的时候要小心，不要弄碎;

　　3、煎好之后，放入生姜和大葱段，再倒入一些料酒、酱油、盐和白糖，倒入一些清水，大火煮开;

　　4、等到锅里的汤汁煮到浓稠之后，淋入一些醋，就可以出锅了。

　　(榴莲)