酥肉的家常做法分享,外酥里嫩,口感丰富令人回味

今天下雨了,无事可做,索性炸一份酥肉尝尝。炸酥肉一般我会选择用五花肉,如果想更瘦一些,可以用里脊肉。首先要把皮去掉。酥肉是一种非常好吃的食物,既可以当零食,也可以作为菜肴。如果有条件的话,可以自己学习一下。

首先,将五花肉切成大拇指大小的小条。接下来的步骤是炸酥肉的关键,可以让它不腥且不柴。

酥肉的家常做法分享,外酥里嫩,口感丰富令人回味

看好了,先加入泡好的葱姜蒜水,再加入酱油、料酒、盐和两颗花椒拌匀,让肉充分吸收汁水。

 

接下来开始调浆,加入红薯淀粉,再加入少量面粉和鸡蛋,加水搅拌均匀,再加入食用油搅拌均匀,感觉非常顺滑。将腌好的肉倒入浆中搅拌均匀。

我炸酥肉喜欢用菜籽油,这种油颜色和味道都非常好,是四川纯菜籽油的味道。我已经吃了几年了,推荐给大家。

用筷子测试油温,当油冒泡时,将肉放入锅中,先用小火炸至定型。

为了让酥肉更脆,再将其炸一次,起锅。香味扑鼻。尝一口,外酥里嫩,非常好吃。

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