一直以来视为厨余垃圾、最后只能拿来喂猪或者当肥料的豆渣，其实是营养价值非常丰富的原料，富含膳食纤维。在日本，豆渣被称为“卯の花”(u no ha na)；而韩国的“비지찌개”(bi ji jji gae,豆渣锅)也是将其加入火锅中，只要掌握了正确的烹饪方式，豆渣也能变身为一道口感与香气并存的美食。今天为大家带来6款用豆渣做成的经典美食，简单易做，好吃不浪费。
1、香炒豆渣
原料：豆渣、葱、青蒜末、肉末、彩椒
做法：
1、不粘锅洗净擦干，加热，倒入豆渣小火烘炒，炒至干松状态盛出；
2、热锅冷油加入肉末，炒香加入少许生抽，放入青蒜末、彩椒煸炒；
3、倒入豆渣、葱末继续煸炒，放入少许椒盐和十三香继续翻炒即可。
2、豆渣玉米窝窝头
原料：玉米面150克，面粉50克，豆渣100克，糖少许，温水少许
做法：
1、除水外所有原料混合均匀
2、稍微揉一下，根据面团状态加入少许水，揉至不粘手的状态
3、捏成窝窝头形状，放入蒸锅蒸熟
3、韭菜/芹菜叶豆渣煎饼
原料：豆渣、玉米面适量、韭菜一把、鸡蛋一个、盐、香油。
做法：
1、豆渣放入玉米面中，鸡蛋打入豆渣玉米面混合匀；
2、韭菜洗净切碎，倒入面中，调入盐、五香粉和香油；
3、搅拌均匀后，捏成小饼压一下，平底锅放油两面煎黄即可。
也可以把韭菜换成芹菜叶，清香美味，营养价值也很高
4、豆渣包/豆渣馒头
湖南经典款炒肉包。会做包子的吃货可以将香炒豆渣作为馅料包入包子中，味道独特清香超好吃。还可以做成豆渣馒头，简单美味。
原料：豆渣，自发粉，糖、温水
做法：
1、豆渣挤干，倒入自发粉和糖搅拌均匀
2、倒入温水揉面，揉至面团光滑，盖上保鲜膜，放入40-50度左右的容器中发酵至2倍大
3、拿出继续揉面，搓成馒头，放上蒸锅二次发酵至一倍大
4、大火蒸10分钟即可。
5、萝卜丝豆渣炸丸子
原料：豆渣200克、面粉80克、白萝卜一个、鸡蛋2个、色拉油适量、香油1勺、白胡椒粉、盐、葱花少许
做法：
1、萝卜刨丝，加入豆渣、面粉，鸡蛋打碎，混合在一起搅拌均匀；
2、加入色拉油、香油等调味料继续搅拌均匀；
3、捏成 小丸子，热锅宽油中火炸一遍，外壳定型后捞出；
4、再重新下锅炸一次至外壳酥脆后捞出，用厨房纸吸干油即可。
6、豆渣炒鸡蛋
原料：鸡蛋、豆渣、葱花、彩椒
1、豆渣挤干，加入鸡蛋搅拌均匀；彩椒切丁加入搅拌均匀
2、热锅冷油下葱花，小火炒香，倒入鸡蛋液翻炒
3、炒熟盛出即可。
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