海鲜意大利面的自制方法,美味而简单的烹饪秘籍盘点

海鲜意大利面的自制方法,美味而简单的烹饪秘籍盘点
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这是我们的606道原创菜谱

谢谢你的点阅与分享

海鲜意大利面的自制方法,美味而简单的烹饪秘籍盘点

又到了每周我最期待的“请问詹姆士”单元,我很高兴通过节目能够帮助大家解决烹饪难题,一点点的改变就能给生活增添一份乐趣。那么今天在《詹姆士的厨房》我们一起来做一道海鲜意大利面,它究竟和平时做的意大利面有何不一样呢?我们一起来看一下~

问题一:请问如何做步骤不麻烦、又有海鲜的意大利面?

(答案就在今天的料理制作过程中~)

问题二:请问带鱼怎么做才好吃、没有腥味?

带鱼肉质很软嫩,但是容易腐坏。

处理带鱼可以用锡纸揉成团,

然后将带鱼的鱼鳞擦干净,

再将内脏清理干净。

问题三:请问牛油果有什么好的做法?

(点击蓝色字体即可查阅菜谱

牛油果鱼排三明治)

海鲜意大利面的自制方法,美味而简单的烹饪秘籍盘点
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汤锅、炒锅、水晶碗、滤网

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虾 5尾

中卷 1尾

蛤蜊 5颗

意大利面 1把

—配料—

盐 适量

蒜泥 1匙

香菜 1株

干辣椒 1/2匙

黑胡椒 适量

白葡萄酒 适量

海鲜意大利面的自制方法,美味而简单的烹饪秘籍盘点
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【1】煮意大利面

在滚水锅中加入适量盐,然后放入意大利面并拨散开来,滴入适量橄榄油。

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加盐煮面使面入味,

加橄榄油可使面不粘连。

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【2】处理虾

将虾去头去壳,然后虾仁去掉虾线后对半切开,再撒上适量盐备用。

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【3】处理中卷

将中卷表面的膜撕下来,然后切成小块后撒上适量盐备用。

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挑选中卷技巧:

最好选择表面白色偏透明的最新鲜。

(泛黄的最好不要选)

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【4】炼虾油

炒锅中加入适量橄榄油,待油略有温度后把火关小,放入虾头和虾壳煸炒至完全变红。

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虾头带有水分,下锅时注意油爆。

炼虾油要把虾壳完全炒熟,才没有腥味。

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【5】滤油

将煸炒好的虾壳倒入滤网,滤出虾油。

【6】煮虾汤

将虾壳再次放入锅中,加水熬煮片刻后将虾汤滤出备用。

【7】切香菜

香菜切成末备用。

【8】煸炒

将少量虾油放入炒锅中,再加入干辣椒煸炒至变色。

【9】熬煮

向炒锅中加入虾汤、面汤、白葡萄酒,并放入蛤蜊熬煮。

【10】熬煮

将汤锅中的意大利面捞出放入炒锅中,继续加入虾仁和中卷,熬煮片刻。待蛤蜊煮开壳后,将锅中海鲜捞出备用。

此处将海鲜捞出可以防止海鲜煮老。

【11】调味

待锅中面条收汁后,再将海鲜放入锅中,再加入盐、黑胡椒、蒜泥、香菜末,搅拌均匀。

【12】盛盘

将锅中食材倒在成品盘上,淋上虾油即可享用。

这道海鲜意大利面做起来很简单,但是却和平时吃到的海鲜意大利面不太一样!这道面略带辣味和蒜味,非常独特。里面的海鲜很新鲜又脆口,而且海鲜的味道全部都融在面里了,这大概就是虾油和虾汤的功劳吧!这样做的海鲜意大利面太美味了~快来试试吧!

海鲜意大利面:“我长这个样子!”

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