红烧凤尾鱼是一道深受大家喜爱的家常菜肴，口感鲜美，营养丰富，下面来介绍一下红烧凤尾鱼的做法。
所需材料：
凤尾鱼1条、葱姜蒜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、清水适量、色拉油适量。
步骤：
1. 凤尾鱼去鳞、去内脏、洗净备用，将葱姜切末，蒜剁成蒜泥。
2. 热锅冷油，加入姜末、蒜泥爆香，然后加入适量的水，放入凤尾鱼煮开。
3. 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖，顺着鱼身淋上调料，盖上锅盖，煮至汤汁收浓，鱼身呈现出红亮色。
4. 最后加入适量的盐调味，浇上热油即可。
小贴士：
1. 在烹调过程中要注意火候掌握，不要过早关火，否则无法煮出鲜美入味的汁水。
2. 在调料的搭配上可以适当根据个人口味进行变化，例如增加一些香菇、木耳等食材烹调，口感更佳。
3. 如果您担心凤尾鱼容易碎裂，可以在煮之前先在鱼身上划几刀，有助于保持形状不散。
以上就是红烧凤尾鱼的详细做法，期待大家能够尝试并喜欢这道美食。
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