这是道没有蟹黄的豆腐羹。看起来平凡无奇的豆腐，也可以做出高级感的料理，就比如这道大家熟悉的“蟹黄豆腐”。咸中带鲜，香鲜可口，别具风味。它属于道羹菜，先用勺子舀一勺嫩嫩的豆腐，再喝一口金黄金黄的羹，鲜嫩滑爽的口感，嚼着火腿的香味，很有满足感。这是一道食材非常简单、成本不高，操作也容易完成的一道美食，做给家中的老人或是宝宝吃再合适不过。现在分享一下蟹黄豆腐的具体做法：
豆腐1块，咸蛋黄2个，火腿肠1根，鸡精 少许，葱花 少量，生抽 少许。
提前把东西准备好。用嫩豆腐也可以，内酯豆腐也行，看个人喜欢，先把东西准备好，两个咸鸭蛋，取出蛋黄备用，火腿肠一根。
火腿肠切成小块，剥出咸蛋黄。
豆腐切成小块，放水里小火煮两分钟，再倒出滤干水分。
锅烧热放油，把咸鸭蛋黄放锅里面压碎，翻炒片刻，再把切碎的火腿肠放进去。
再加一点点的生抽，倒入半碗水，加一点点鸡精和葱花翻炒一下就可以出锅了，因为咸鸭蛋黄本来就是咸的，就不需要再加盐。
小贴士：不喜欢吃火腿肠可以改成放虾仁也很好吃，喜欢的朋友自己适当的调整。
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