以下为五种特色摆摊小吃的详细做法：
1. 烤串 – 麻辣烤串
– 原材料：牛肉、羊肉、鸡肉、香肠、青椒、洋葱、辣椒粉、孜然粉、盐、料酒、生姜、大蒜、麻油、料理油
– 做法：
1. 将牛肉、羊肉和鸡肉切成大小均匀的块状。
2. 洋葱、青椒切成相同大小的块状。
3. 在碗中添加辣椒粉，孜然粉，少量盐，适量料酒、捣碎的生姜和大蒜，麻油，料理油搅拌均匀，制作成调味料。
4. 将切好的肉类和蔬菜加入调味料中拌匀，腌制15分钟左右。
5. 把食材穿在烤签上，放在预热好的炭炉上烤至微微发黑熟透即可。
2. 生煎包 – 上海传统生煎包
– 原材料：面粉、鲜猪肉、秧白菜、姜末、花椒粉、生抽、盐、老抽、清水、酵母、香油、料酒
– 做法：
1. 将面粉放在容器中，加入适量酵母、温水和少量盐拌匀揉至光滑有弹性的面团，饧发至面团膨胀两倍大小。
2. 猪肉切成小块，秧白菜洗净去蒂，切成细丝，取适量的花椒粉、盐、生抽、老抽、香油、料酒、生姜末混合搅拌均匀制成馅料。
3. 将面团揉成长条形，切成20克一小份的剂子，压扁成圆形的面皮。
4. 取一张面皮，包入适量的馅料，将手指沾水，在面皮的边缘轻轻捏合成半月形。将生煎包放在平底锅中，加入清水，盖上锅盖，用中小火煎至金黄色。
5. 翻面继续加水煎至底部微焦即可。
3. 炸鸡翅 – 面粉炸鸡翅
– 原材料：鸡翅、洋葱粉、大蒜粉、姜粉、盐、胡椒粉、辣椒粉、面粉、水、葱末
– 做法：
1. 鸡翅清洗干净，在表面用刀切几刀。
2. 将洋葱粉、大蒜粉、姜粉、盐、胡椒粉、辣椒粉和面粉混合在一起，做成调味粉。
3. 将调味粉放入鸡翅中，均匀地涂抹在鸡翅上，让鸡肉腌制15分钟左右。
4. 在干净的碗中加入面粉、水及适量的盐，拌匀制成面糊，使其稍稍浓稠。
5. 热锅中放适量的食用油，将腌制好的鸡翅沾上面糊放入热油中，炸至金黄色。
6. 炸好的鸡翅放在纸巾上吸干油，在撒上葱末即可。
4. 煎饼果子 – 传统煎饼果子
– 原材料：面粉、豆面、五香粉、葱花、芝麻、小葱、鸡蛋、黄瓜丝、豆角丝、肉丝、辣酱、甜面酱
– 做法：
1. 将面粉加入适量水，揉成均匀的面团，翻揉三至四十分钟，分割成若干小面团备用。
2. 取一小面团，放在案板上擀成薄饼，将生面饼放在油锅里煎至两面金黄色。
3. 煎好的面饼上摊上一个鸡蛋，撒上少许五香粉、豆面、葱花、芝麻，铺上黄瓜丝、豆角丝、肉丝，最后浇上适量的辣酱和甜面酱。
4. 将煎饼卷起，撕成小段食用即可。
5. 臭豆腐 – 香酥臭豆腐
– 原材料：臭豆腐、生粉、红辣椒、干辣椒、大葱、酱油、香油、糖、食盐、味素
– 做法：
1. 将臭豆腐切成滚刀块。
2. 干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油，放入大葱和所有辣椒爆香。
4. 加入酱油、糖、味精、盐、香油，用水调匀成汁。
5. 把臭豆腐块沾上生粉，入油锅煎至表面金黄脆却不焦。
6. 捞出臭豆腐块装到碗中，淋上调汁即可。
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