清蒸武昌鱼是一道经典的湖北菜，也是清蒸鱼中的佼佼者，以肉质鲜美、肉质鲜嫩、味道鲜美、营养丰富、易于消化等特点著称，被誉为“鱼中珍品”。
清蒸武昌鱼的烹调技巧如下：
食材准备：
- 武昌鱼一条，200克左右。
- 青蒜一根，姜末适量，葱花适量。
- 食盐、料酒和淀粉适量。
步骤：
- 将武昌鱼处理干净，去鳞，去鳃和内脏，剖成两半，然后在鱼身上切几刀，帮助鱼片更容易入味，短暂地放在开水中略焯。
- 准备一个蒸鱼器（或锅），把鱼放入蒸盘中，再用酱油、葱姜、料酒、精盐、白糖摆放在鱼肉上，用铺平的葱姜和青蒜盖住鱼肉，尽可能的包裹鱼身。
- 将武昌鱼蒸10-15分钟左右，蒸至熟透为止，同时将蒸鱼水分排除。
- 取出蒸盘，浇上少量的芝麻油或清油，撒上一些葱花和姜末。
技巧：
- 在清蒸武昌鱼之前可以先在鱼皮上抹一层生粉，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。
- 在放青蒜和姜时，可以将它们用刀切成丝，这样能够将蒸出来的鱼肉更加的香味。
- 在蒸过程中要注意，因为武昌鱼的肉质比较嫩，烹调时间不能过长，否则会破坏鱼肉的细胞结构，影响口感。所以要掌握好时间。
清蒸武昌鱼不仅味美营养丰富，而且还有生津止渴、通便利水、养颜美容的作用，是一道十分健康的美食。
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