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肉末酸豇豆的多种做法及特色（口感清新口味独特）

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1.酸豇豆蒸肉饼

材料：肉末、豇豆、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、淀粉

做法：

肉末酸豇豆的多种做法及特色（口感清新口味独特）

1）肉末加入葱姜蒜末、盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟
2）豇豆洗净切段，蒸熟备用
3）将肉末压成肉饼，上面放上豇豆段
4）烧开水蒸煮10分钟取出
5）锅中放油，烧至八成热加入肉饼，煎至金黄

2.酸豇豆炒肉

材料：肉末、豇豆、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、白糖、酱油

做法：
1）豇豆焯水，捞出沥干备用
2）锅中倒油，放葱姜蒜炒香，加入肉末炒至变色
3）加入豇豆翻炒均匀
4）加入盐、料酒、酱油和适量的白糖调味翻炒均匀

特色口感：清爽爽口，肉质鲜嫩，豇豆爽脆，口感独特。

3.酸豇豆肉末煮粥

材料：瘦肉、大米、鲜豇豆、姜片、葱白、盐、胡椒粉、香油

做法：
1）瘦肉切小块后焯水，取出洗净备用
2）大米泡水20分钟，焯水后沥干备用
3）锅中加清水，烧开后加入姜片、葱白和洗净的肉块，煮开至肉熟透
4）取出肉块，撇去浮沫，加入焯好水的大米，煮10分钟
5）加入酸豇豆煮熟至稠稠的，最后加入盐、胡椒粉和香油调味即可

特色口感：肉质嫩滑，豇豆清爽，粥口感糯软，味道醇香，清淡可口。

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