拉皮是东北地区的一道特色小吃，以其口感爽滑、口味清爽而备受喜爱。制作拉皮的原材料主要是马铃薯淀粉和绿豆粉，下面为大家介绍一下东北拉皮的制作方法及配菜介绍。
制作拉皮的原材料：
- 马铃薯淀粉 – 150克
- 绿豆粉 – 100克
- 凉水 – 650克
- 食盐 – 2克
- 醋 – 20克
步骤：
- 将马铃薯淀粉和绿豆粉混合在一起，加入适量水搅拌均匀。
- 在锅中倒入凉水，加入淀粉绿豆粉混合物，用中小火慢慢加热至烧开。
- 不断搅拌，煮到粉浆变得透明无颗粒时，就可以离火。
- 将做好的拉皮晾凉，切成适当大小的块状。
配菜：
- 酱油蒜泥拉皮：将拉皮切成条，洒上葱花、蒜泥、酱油、醋和红枣糖汁拌匀即可。
- 涮羊肉拉皮：将拉皮切成片或条，搭配煮熟的涮羊肉和调料一起食用。
- 酱牛肉拉皮：将拉皮切成条，与切好的水煮牛肉和酱汁拌匀即可。
- 凉拌菜拉皮：将拉皮切成条，搭配洋葱丝、小黄瓜、胡萝卜丝、五香豆腐干等蔬菜和调料一起食用。
总之，可以根据个人口味和喜好，选择不同的配料和调味品，制作出不同口感和风味的拉皮拌菜。
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