- 茄子炒鸡蛋：将茄子切成小块，与打好的鸡蛋一起炒，加入葱姜蒜和少许盐和糖调味即可。
- 鱼香茄子：将茄子切成小块，用泡椒、蒜末、姜末、糖、盐、醋等调味料炒制，可加入一些肉末或者海鲜提升口感。
- 烤茄子：将茄子切成片，刷上一层橄榄油和撒上适量盐和黑椒粉，放入预热好的烤箱中烤制15-20分钟即可。
- 茄子煲：将茄子、鸡肉、豆腐、香菇等配料放入煲中，加入清水和一些调味料一起炖制即可，味道浓郁。
- 干煸茄子：将茄子切成片，用少量的油煸炒至变软和色泽微黄后，加入豆瓣酱和葱姜蒜等调味料继续炒制，最后加入糖、盐等调味即可。
- 茄子炖肉：将茄子和猪肉切成小块，加入清水和一些调味料一起炖制，最后加入葱姜蒜和其他鲜菜调味即可。
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