制作老酸奶的步骤如下：
材料：
- 鲜牛奶
- 酸奶菌（酸奶粉或者用市面上卖的老酸奶当菌种）
工具：
- 保温桶或者保温瓶
- 温度计
步骤：
- 将鲜牛奶倒入煮沸后的容器中，放置在盆子中浸泡到温度降到约 42-43 摄氏度。
- 加入酸奶菌，搅拌均匀。
- 将容器放入保温桶或保温瓶中，盖紧，保温 6-10 小时，等待奶变成凝结状态。
- 打开盖子，用勺子或者汤匙将奶倒入碗中，如果看得到明显的凝固状态，说明老酸奶成功了。
- 再将奶装入饮料瓶中，冷藏 30 分钟-1 小时即可食用。
注意事项：
- 制作酸奶时，最好选用优质、鲜乳品牌的牛奶，不要让它接触到高温，否则容易破坏乳清和蛋白质，酸奶会没有口感。
- 不要加入过多的酸奶菌，太多的菌种会导致酸奶口感酸涩。
- 在保温环境中放入热水，以确保奶不会降温。
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