原料：鲍鱼10头，鸡蛋5个。
调料：香葱末30克，老汤200克，湿淀粉20克，色拉油100克。
制作
1、将鲍鱼洗净切花刀，入沸水锅汆水，捞出。
2、鸡蛋打散，加清水蒸成水蛋，将鲍鱼放在蒸好的水蛋上。
3、锅中放油，入香葱末爆香，调味，最后用老汤加湿淀粉勾芡，浇到鲍鱼水蛋羹中即可。
制作关键 ：
1、清水和鸡蛋比例是1.2∶1，凉开水搅拌，蛋液过滤，蒸制时要用保鲜膜封好，蒸10分钟，目的都是为了成品嫩滑美观。
2、蒸蛋的鲍鱼一定要选个头小的那种，不然就不容易熟哈。
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