我国幅员辽阔、地大物博,经过数千年的沉淀,形成了独特的饮食文化。因地域与气候之别,中国饮食习惯大致为南方米、北方面。作为北方的“面”,可塑性很强,可以根据自己的饮食偏好,创造出适合自己口感的、形态各异的面食,可真是一面百吃啊!北方的面食经过多年的实践创新,更具独特的风味,颜值上也创意百出。今天,美胖就来说说面食花卷的高颜值做法。
要知道,美胖可是一个有米就不吃面的主儿,但看到美得跟花儿似的面食,口水再也藏不住啦!
– – 今日推荐菜单 – –
1.【双色花卷】2.【南瓜玫瑰花馒头】3.【黑芝麻腐乳花卷】
4.【南瓜花卷】 5.【玫瑰花卷】 6.【椒盐贝壳花卷】
双色花卷
图文 |如莲静心
原料:
紫薯150克、面粉400克、酵母4克
做法:
1、原料图。
2、把面料分成两份,把紫薯加到其中一份里,分别加入酵母后揉成光滑的面团。
3、放温暖处发酵至原来的两倍大。
4、放温暖处发酵至原来的两倍大。
5、排气后分别擀成厚度形状相同的片状。
6、叠在一起
7、卷起来,尽量紧一点。
8、切成段放蒸笼发酵20分钟再大火蒸20分钟,关火后过2-3分钟取出。
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南瓜玫瑰花馒头
图文 |铸味坊
原料:
面粉300克、南瓜220克、白糖20克、酵母2克
做法:
1、原料图
2、南瓜切块蒸熟
3、乘热压成泥状,加入白糖,压成细腻的南瓜糊
4、南瓜糊晾至温热,加入酵母,拌匀
5、南瓜糊倒入面粉盘内,拌均匀
6、揉成细腻的面团,静置5分钟
7、准备蒸锅。将锅垫抹上一层薄薄的玉米油
8、将面团取出,反复揉5~8分钟,搓成长条状
9、分成若干小剂子,将小剂子擀成薄片状
10、1朵玫瑰花擀6片薄片,依次叠好,取一小块面团搓成长条状做花蕊
11、轻轻卷起
12、从中间切开,玫瑰花做好了
13、两朵玫瑰花
14、依次做完所有的玫瑰花
15、玫瑰花入蒸锅,醒发20分钟(冬天35分钟)
16、开大火蒸,上汽后转中火10分钟关火,焖3分钟即可
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黑芝麻腐乳花卷
图文 |阿大^.^
原料:
面粉200g、水100g、酵母3g、腐乳1大块、熟黑芝麻适量
做法:
1、面粉加水,酵母和成团,然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
2、取出揉揉排出空气,然后松弛10分钟
3、擀成一张大面皮
4、撒上一些油上面,抹匀
5、然后抹上较厚的一层腐乳
6、撒上些熟黑芝麻上面
7、压薄底部,底部沾点水,然后由下往上卷起来
8、切成均匀的等份
9、取两个叠在一起,大拇指往中间按
10、然后拉住两头,像拧麻花一样扭一下
11、扭到底部两头捏紧
12、将所有的都这样做好
13、蒸屉刷一层薄油,把生坯放上去饧发到体积变大变轻
14、发好后好,冷水入锅,中火蒸上18分钟左右
小窍门:
1.压薄底部,再抹点水这样卷起来粘的更紧! 2.蒸好了不要马上揭开盖子,等上3~5分钟再揭开,防止突然遇冷造成表皮缩皱!
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南瓜花卷
图文 |totanncy
原料:
面粉200克、南瓜肉100克、糖40克、酵母2克
做法:
1、提前把南瓜肉蒸熟,放凉,面粉、白糖和南瓜肉混合,加少许水;
2、揉成光滑的面团,包上保鲜膜放在温暖处发酵;
3、另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面团,包上保鲜膜放在温暖处发酵;
4、取出发酵好的面团,排气;
5、排气后,擀面团,重复擀5次以上;
6、先把白色面皮擀好铺在下面,刷点清水,然后把擀好的南瓜面皮铺在上面;
7、从尾端慢慢卷起;
8、把卷起的面团,切大小一样的的;
9、铺上油纸,把切好的馒头放在蒸锅里,饧30分钟,凉水上锅,慢火煮开水,然后转大火蒸15分钟即可。
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玫瑰花卷
图文 |白云深处还是云
原料:
低筋面粉200克、牛奶110克、酵母4克、红曲粉10克、糖30克
做法:
1、把所有原料揉成光滑的面团,静置15分钟。
2、切割成每个面团重10克。
3、.擀成圆形,尽量擀薄些,卷出的花型才漂亮。
4、每六片从上往上依次排列,用筷子在中间用力压下,把面片之间压紧,方便卷起
5、从下往上卷,不必卷得太紧,蒸后花型才会绽放。
6、用刀从中间切开,整型。
7、放到蒸笼上醒差不多一小时,室温16度左右。
8、水蒸开后转中火蒸15分钟,熄火后焖5分钟,开盖。
小窍门:
面片要尽量擀薄,花型才漂亮。
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椒盐贝壳花卷
图文 |youhaha
原料:
中粉250克、水125克、酵母2克、植物油少许、椒盐少许
做法:
1、盆中放面粉、水、酵母,和成软硬适中的面团,盖保鲜膜室温下发酵;
2、面团发酵到位,拉开面团看到蜂窝;
3、取出面团至案板,使劲揉;揉至面团光滑;揉匀的面团搓成长条;
4、面团分割成6份,盖保鲜膜醒5-10分钟,同时准备二个调料碗,一个碗中放椒盐,一个碗中发植物油
5、醒发后的面团压扁、擀长,面团上先抹一层植物油,薄薄的一层,勿多,再抹上椒盐
6、面团三折叠起,用刮刀或刀背印上痕迹
7、一根筷子从面团下面穿过,双手拧面团,反向旋转360度,把筷子在案板上轻轻按下,一个花卷完成
8、花卷摆放在烤盘上,中间保持距离;面团盖保鲜膜醒发20分钟
9、醒发后的花卷放入蒸烤箱中,中层,选择纯蒸汽功能按键,再选择温度时间按键,温度默认100度,就采用100度,再按一次温度和时间按键,设定时间为22分钟,按开始键,烤箱开始工作;
10、取出烤盘,拾出花卷至透气的容器中即可
小窍门:
蒸发面食品无需预热,若高温放入,会将面食用蒸汽呲死,也就是蒸成死面馒头,到时间要立刻拿出,馒头要拾到盖垫上便于透气放凉。
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看到这么漂亮的面食 有木有食欲大开呢
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