大家好,我是蓉儿,今天我们来做家庭版的【芝麻烧饼】,不用烤箱也依旧酥脆好吃哦
芝麻中含有丰富的维生素E,有抗氧化的作用,可以保护细胞的正常功能,锁住水分;芝麻属于膳食纤维丰富的坚果,特别适合便秘人群食用;黑芝麻中含有丰富的钙,多吃芝麻可以起到补充部分钙的作用,因此孕妇、儿童和老人都可以多食用;芝麻还含有丰富的蛋白质,多吃芝麻可以促进生长发育,提高免疫力。
芝麻烧饼是一种街头巷尾都在卖的小吃,现在很多人也把芝麻烧饼当做早餐来吃,烧饼焦香可口,有芝麻的香味还有面粉的香味,热腾腾的沾满了芝麻的烧饼,金黄酥脆,咬一口可以掉一地的渣,出锅就吃,完整保存最好的风味!真的好吃到停不下,有时候一口气可以吃掉三四个饼,想一想是不是很好吃。
芝麻烧饼是我家的早餐桌上也会经常出现,外皮酥脆内里柔软,带着浓郁芝麻香味的烧饼,深得我一家人的喜欢,对于早餐这重要的一餐,我们不仅是要吃,还要吃得好,而这款烧饼便是不错的选择,用油少还能让人充分享受美味,营养还健康,所以我常会给家人做;
往常做芝麻烧饼多数需要用到烤箱,层次分明酥脆好吃,但是考虑到很多家庭没有烤箱,所以这次分享给大家的芝麻烧饼做法不需要烤箱,只需要一口平底锅,也能香酥掉渣,特别好吃,仅仅只是看着它丰富的层次感就觉得非常的美味。
◎ 食材清单 ◎
面团 :面粉300克 酵母3克 盐3克
食用油20克 常温水170毫升
油酥 :面粉40克 盐3克 胡椒粉3克 热油40克
半碗清水 半碗黑白芝麻
◎ 制作步骤 ◎
1、先来和面,面粉300克、酵母3克、盐3克、食用油20克、常温水170毫升,上手揉面;
2、揉成一个光滑偏软的面团儿,不用醒发;
直接移到砧板上,分成大小均匀的小面剂,搓成小长条后先放一旁备用;
3、做一个油酥,面粉40克、盐3克、胡椒粉3克、热油40克,拌匀,油酥就做好了;
4、砧板上撒干面粉防粘,取一个面剂按扁后擀开擀薄,擀成长方形的面片,刷上一层油酥;
从下向上折起来,再轻轻的压出里面的空气,最后抻长以后从一头卷起来,层次瞬间就出来了;
5、准备两个碗,半碗清水,半碗黑白芝麻;
取一个面团底部沾一点清水,沾上芝麻;
6、砧板上撒点干面粉后开始擀面,轻轻的擀开擀薄,擀成一个圆形的小饼,生胚就做好了;
7、盖上保鲜膜醒10分钟;
平底锅预热,刷一层薄薄的油,千万不能多,薄薄的一层就好,表面再薄薄的刷一层,盖上盖子用大火烙;
8、1分钟翻面,盖上继续烙1分钟出锅,这个饼是非常容易熟的,烙的时候还会鼓泡,大火烙出来的饼更好的缩短了烙至时间,所以它会更柔软一些;
我平常烙饼就更喜欢用平底锅一些,会比电饼铛烙出来的柔软一点,你们自己看,这个芝麻烧饼真的超级柔软,外皮还是酥酥脆脆的,而且还非常的有劲道哦。
【蓉儿贴心提示】
1、从下向上折起来的时候,一定要轻轻的压出里面的空气,一次层次可以更好的出来,二是擀的时候不容易擀破;
2、烙饼时,饼胚表面刷一层薄薄的油,表面便是偏软的,放凉了也不硬,如果油刷多了就是脆的,放凉了就是硬的;
3、开大火烙饼,更好的缩短了烙制时间,减少了水分蒸发,饼才会更柔软。
“致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢有您的支持!我们下期再见。
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