粉丝煲

粉丝煲

美食分享 • 2024年8月13日上午9:20 • 菜谱与美食 • 阅读 10

粉丝，不管是拌凉菜还是涮火锅或者做蒸菜，都喜欢放上一把，百吃不厌。粉丝干燥，能放很长时间，所以，它也是家里一直常备着的食材。

和大家分享4种适合冬天吃的粉丝做法，热热乎乎的，每次吃一大锅才过瘾哦~

第一道：鲜虾粉丝煲

这道菜在我家经常是做多少吃多少，根本不会剩下的那种。当Q弹滑溜的粉丝吸满了虾的鲜香，大大地哧溜一口，诱人的香味瞬间在舌尖释放，美味得不行不行的。

具体制作方法

第一步：准备食材。虾适量、粉丝2小把、葱姜蒜适量、香葱适量。

第二步：粉丝提前用温水泡软。

第三步：开始收拾虾。虾清洗干净，去掉虾线。然后把一半虾的虾头和虾身分开，如图。（另一半虾的要保留完整。）

第四步：往锅中倒入少许油，油热后把虾头放入锅中，煸炒出虾油，然后把虾头取出扔掉，锅中留下虾油。

第五步：把所有的整虾和虾身放入锅中，煸炒至变色。

第六步：把葱段、姜片、蒜片放入锅中煸炒出香味，再往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

第七步：往锅中放入一碗清水烧开。

第八步：把泡好的粉丝切短一点放入锅中，再放入2勺蒸鱼豉油、少许盐、半勺白糖调味。

第九步：待锅里的汤汁收得差不多时关火，然后撒上少许香葱末翻炒均匀。

第十步：装盘上桌吧。

多说几句

1、用一半的虾头煸一些虾油出来，可以让这道菜吃起来更加鲜美。另一半的虾保持完整，可以让最后装盘时更好看。

2、蒸鱼豉油和郫县豆瓣酱中都有盐味，所以在放盐的时候一定要多注意一点。

第二道：砂锅白菜粉丝

这道菜口味清淡、制作简单、汤鲜味美，是非常适合冬季吃的一道菜。

具体制作方法

第一步：准备食材。白菜适量、冻豆腐1块、粉丝1小把。

第二步：将白菜切块，豆腐切块，姜切末备用。(可再放些姜，会更暖和)

第三步：锅中倒入一点油，油热后将葱放入锅中煸炒出香味。

第四步：往锅中倒入适量的水，然后再放入2小勺盐大火烧开。（如果喜欢喝汤，可以多放一些水）

第五步：将锅中的水倒入砂锅中。

第六步：将冻豆腐放入砂锅中炖3分钟左右。

第七步：将粉丝放入锅中炖5分钟。（因为是干粉丝，所以炖的时间要长一点，如果是泡发后的粉丝，则不需要炖太久）

第八步：将白菜放入锅中。

第九步：出锅前再撒少许鸡精，香油即可。

第三道：花甲粉

没胃口时，煮一碗这个吃绝对错不了。鲜嫩的蛤蜊与滑溜的粉丝，在口感上互补，香辣开胃，做法简单，几步就可以上桌，简单又美味。

具体制作方法

第一步：准备食材。粉丝2小把、蛤蜊200克、红绿辣椒几个、洋葱半个、金针菇少许、香菜少许、蒜适量。

第二步：把花蛤放入盐水里静养几个小时，让其吐沙，如果能买到干净的花蛤就不用这一步了。然后用刷子把花蛤表面刷洗干净，最后沥干水分备用。

第三步：把粉丝提前泡软。红绿辣椒切段、洋葱切丝、金针菇去掉根部后撕开，香菜切末，蒜切末。

第四步：锅中倒入少许油，油热后往锅里放入1勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒煸炒出红油，然后把蒜末放入锅中煸炒出香味，再把红绿辣椒、洋葱放入锅中煸炒均匀。

第五步：往锅中倒入一大碗清水煮开。

第六步：把花蛤放入锅中煮至开口。

第七步：把粉丝和金针菇放入锅中煮30秒。

第八步：往锅里放入1勺生抽、半勺盐调味。

第九步：关火，撒上少许香菜末，再淋一点香油。

第十步：盛出开动吧。

多说几句：

做这个很随意，如果吃不了辣的，可以不放辣椒。也可以再多加一些配菜，比如西兰花、蟹味菇、玉米段之类的。总之，自己怎么喜欢怎么来做就好。

第四道：虾滑粉丝娃娃菜

把虾肉做成虾滑，再与娃娃菜和粉丝一起炖煮，鲜美、清爽、开胃，吃到最后连汤都想喝光。另外，这道菜没有放一滴油，热量不高，即使在减肥期间，也可以放心食用。

具体制作方法

第一步：准备食材。鲜虾几只、娃娃菜两棵、粉丝适量、香葱适量。

第二步：提前把粉丝泡软。

第三步：把虾去头，去尾，去掉虾线，留下虾仁备用。

第四步：把虾仁剁成泥，如图。

第五步：取一个大碗，放入剁好的虾肉，再依次放入1勺料酒、1只蛋清、少许盐、少许白胡椒粉，2勺淀粉，然后朝着一个方向开始搅拌，直至虾肉起劲，如图。然后把整碗虾滑放到冰箱中冷藏半个小时。

第六步：把娃娃菜切开，粉丝切短一点备用。

第七步：锅中倒入适量的水烧开，然后用勺子把虾滑一勺一勺的放入锅中，如图。

第八步：全部都放好的样子，这时把煮出来的浮沫撇出来。

第九步：把娃娃菜放入锅中煮2分钟左右，然后把粉丝放入锅中，再放入1勺盐、少许鸡精、少许白胡椒粉调味，待到全部煮熟后，把香葱撒入锅中，最后即可关火。

第十步：盛出开动吧。

多说几句

1、虾滑搅拌好之后，放到冰箱中冷藏半个小时，可以让虾滑变得稍硬一些，这样在往锅里放的时候，就更容易成型了。

2、虾滑煮开后，把浮沫撇出，这样吃起来口感更好。

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