大家好，我是小芳，过年大鱼大肉吃腻了，今天来和大家分享一道炒蘑菇，这样炒的蘑菇，鲜香入味，下酒下饭都非常不错，做法也是非常简单，下面就跟着视频一起来看看我是怎么做的吧。
先把买来的蘑菇倒入一个大碗中，这种蘑菇我们这里又叫口蘑，你们那里叫什么呢？我们在买口蘑的时候，要选比较白净一点的，不能太大，洗口蘑之前加入一勺食盐，再加入清水，用手搅拌一下，让食盐尽快溶解，如果有时间的话，食盐融化后放一旁浸泡5至10分钟，用食盐水不仅可以杀菌消毒，还可以增加口蘑的鲜味，我们用盐水把口蘑洗一下，然后再换干净水清洗几遍，洗净后捞出，控干水份。
再把口蘑切一下，切成片就可以了，口蘑片不要切的太薄，太薄了没有口感，也不要切的太厚，太厚了不容易熟，切成这样就可以了，大概3毫米左右，全部切好后装入漏篮中备用。再来切点配料，先准备一些大蒜，这里大蒜可以多准备一些，多放点大蒜会更香，更好吃，大蒜我们把它切成蒜粒，全部切好后装入碗中。再准备一小块去皮生姜，也把它切成姜粒，切好后和大蒜装在一起。
再来准备两根小葱，葱白和葱叶分开，葱白切成大一些的葱花，切好后装入姜蒜一起备用。准备一个洗净的红椒，切除根蒂后，对半破开，去除辣椒籽，这里只用半个就可以了，先切条，再切成小块，喜欢吃辣的朋友这里可以用小米椒，切好后装入碗中。再准备一个青椒，也把它切成小块，切好后装入红椒一起备用。最后我们准备一小块五花肉，先切片，再切成小条，家里有猪油的朋友也可以用猪油，切好后装入碗中备用。
准备一个小碗调个碗汁，加入适量生抽，一点点蚝油，再加入少许食盐，小半勺白糖，再加入少许鸡精，加入胡椒粉，胡椒粉可以多加一点，这玩意加进去好吃，再加入小半勺玉米淀粉，加入半碗清水，用勺子搅拌一下，以前调个碗汁，可以节省烹饪的时间，操作的时候也不会手忙脚乱的了，搅匀后放一旁备用。起锅，锅中加入清水，开大火把水烧开。
水开后把切好的口蘑加进来，先把口蘑炒一下水，焯水可以去除口蘑中的草酸和异味，口蘑焯水时时间不需要太长，大概两分钟就可以了。
焯好后捞出，放入提前准备好的凉水中过一下凉水，过凉后捞出，用手挤干水分后装入碗中备用。再起锅，锅热后加入少许食用油，油热后把五花肉加进来，开中小火把五花肉煸炒一下，炒出油脂，把五花肉炒至微微发黄。
然后把准备好的葱姜蒜加进来翻炒，继续开小火翻炒，把葱姜蒜中的香味炒出来，葱姜蒜炒香后把焯好水的口蘑加进来翻炒，开大火翻炒，口蘑不需要炒很长时间，然后把青红椒加进来翻炒，最后把我们提前调好的料汁加进来翻炒，大火翻炒，一直把汤汁炒至浓稠，让汤汁均匀地包裹在口蘑和各种食材上。
炒成这样就可以了，出锅装盘，一道非常好吃入味的小炒口蘑就做好了，口蘑的营养丰富，平时可以多做一些给家人们吃，做法简单，是一道百吃不厌的家常菜。喜欢的朋友可以收藏起来回家试试，喜欢我的视频就关注我吧，点开我的视频可以看到更多的美食视频，感谢您的支持，我们下期再见。
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