炒蘑菇

炒蘑菇

美食分享 • 2024年6月27日上午9:03 • 菜谱与美食 • 阅读 27

大家好，我是小芳，过年大鱼大肉吃腻了，今天来和大家分享一道炒蘑菇，这样炒的蘑菇，鲜香入味，下酒下饭都非常不错，做法也是非常简单，下面就跟着视频一起来看看我是怎么做的吧。

先把买来的蘑菇倒入一个大碗中，这种蘑菇我们这里又叫口蘑，你们那里叫什么呢？我们在买口蘑的时候，要选比较白净一点的，不能太大，洗口蘑之前加入一勺食盐，再加入清水，用手搅拌一下，让食盐尽快溶解，如果有时间的话，食盐融化后放一旁浸泡5至10分钟，用食盐水不仅可以杀菌消毒，还可以增加口蘑的鲜味，我们用盐水把口蘑洗一下，然后再换干净水清洗几遍，洗净后捞出，控干水份。

再把口蘑切一下，切成片就可以了，口蘑片不要切的太薄，太薄了没有口感，也不要切的太厚，太厚了不容易熟，切成这样就可以了，大概3毫米左右，全部切好后装入漏篮中备用。再来切点配料，先准备一些大蒜，这里大蒜可以多准备一些，多放点大蒜会更香，更好吃，大蒜我们把它切成蒜粒，全部切好后装入碗中。再准备一小块去皮生姜，也把它切成姜粒，切好后和大蒜装在一起。

再来准备两根小葱，葱白和葱叶分开，葱白切成大一些的葱花，切好后装入姜蒜一起备用。准备一个洗净的红椒，切除根蒂后，对半破开，去除辣椒籽，这里只用半个就可以了，先切条，再切成小块，喜欢吃辣的朋友这里可以用小米椒，切好后装入碗中。再准备一个青椒，也把它切成小块，切好后装入红椒一起备用。最后我们准备一小块五花肉，先切片，再切成小条，家里有猪油的朋友也可以用猪油，切好后装入碗中备用。

准备一个小碗调个碗汁，加入适量生抽，一点点蚝油，再加入少许食盐，小半勺白糖，再加入少许鸡精，加入胡椒粉，胡椒粉可以多加一点，这玩意加进去好吃，再加入小半勺玉米淀粉，加入半碗清水，用勺子搅拌一下，以前调个碗汁，可以节省烹饪的时间，操作的时候也不会手忙脚乱的了，搅匀后放一旁备用。起锅，锅中加入清水，开大火把水烧开。