柞水栗子鸡美食的做法如下:
1. 准备好材料:姜切片,蒜切片,葱切段,米椒切小段,鸡切块。
2. 栗子切十字刀后下水煮,待皮炸开捞出趁热剥皮。
3. 锅内烧开水,倒入鸡块、放料酒,待出泡沫后,过凉水洗净。
4. 锅烧热,放油,滋滋响后放入姜片、蒜片、八角扁炒,出香味后放白糖,炒上色后倒入鸡块。
5. 炒至出油后放入酱油、十三香、盐、栗子,再加水略加热后在锅边贴面片,盖上锅盖闷烧半小时。
6. 关火盛出,肉香扑鼻的柞水栗子鸡便做成了。
您可以根据自己的口味调整调料的用量。
7. 锅内汤汁收至一半时,打开锅盖,尝一下汤的咸淡,根据个人口味适量加盐。
8. 把切好的面片翻面,让另一面也充分吸收锅内的汤汁,同时用铲子轻轻推动鸡块和栗子,使其均匀受热。
9. 当面片变得金黄酥脆,鸡块和栗子充分吸收汤汁后,撒上切好的米椒段和葱段,翻炒均匀。
10. 关火,盛出装盘。此时的柞水栗子鸡色泽金黄,香气四溢,鸡块鲜嫩多汁,栗子软糯香甜,面片酥脆可口,是一道色香味俱佳的佳肴。
烹饪技巧:
* 煮栗子时,一定要等水开后再放入栗子,这样可以保证栗子煮熟的时间一致,同时煮好的栗子要趁热剥皮,否则皮会变得难以剥落。
* 炒鸡块时,火候要控制得当,既要保证鸡块充分炒出香味,又不能炒得过火,否则会影响口感。
* 加糖炒色时,要注意火候,糖炒得过早或过晚都会影响颜色效果。如果糖炒得过早,鸡块容易变黑,如果糖炒得过晚,颜色又难以挂上。
* 贴面片时,要贴在锅边,这样可以利用锅内的余温将面片烤得酥脆可口。同时,面片不要贴得过紧,以免煮糊。
以上就是柞水栗子鸡的全部制作步骤和烹饪技巧,希望能够帮助到您。祝您烹饪愉快,享受美食!
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