千层蛋糕既漂亮又好吃。不需要烤箱只需要一个平底不粘锅，说是最方便制作的甜品一点也不为过。千层蛋糕配料和制作流程不算复杂，主要的难点在于怎么煎出薄而漂亮的千层皮。下面就让小编带大家了解一下芒果千层蛋糕的做法吧。
食材：
饼皮：牛奶250g、糖粉30g、玉米淀粉30g、中裕蛋糕粉50g、鸡蛋4枚 （3个全蛋和1个蛋黄）、黄油20g。
夹心：淡奶油300克、砂糖25克、芒果若干。
制做步骤：
做饼皮：
1、将蛋糕粉、玉米淀粉及糖粉混合，用筛子筛入牛奶中，并充分搅拌搅匀；
2、取3个全蛋1个蛋黄打入碗中，鸡蛋打散后过筛；
3、将牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌均匀；
4、将黄油融化后倒入面糊中搅拌均匀，再将黄油面糊反复过筛3-4次，爽滑细腻的饼皮液就做好了；
5、准备一口不粘锅（尺寸在6-8寸最佳），用小火加热片刻，随即取适量的面糊舀入锅中，用手举着不粘锅晃开面糊，摊开，小火煎至面糊成型，揭下即可，冷却备用。
6、一个千层蛋糕成品大概需要15-20张饼皮，大家可根据需要进行饼皮液的调制。
做夹心：
1、将芒果洗净，去皮，分离出芒果果肉，去核切成小块；
2、将淡奶油加砂糖打发至出现纹路即可。
成型：
1、将一张饼皮平铺在案板上，抹一层奶油，再铺一层芒果丁。就这样一层饼皮，一层奶油，一层芒果，反复加就可以了。
2、铺芒果或者奶油过程中，注意中间稍微高，边缘低些，制做完成后，盖保鲜膜，入冰箱冷藏两小时定型。
有了千层饼皮，在这个基础上我们可以制作更多口味的千层蛋糕。比如，在打发的淡奶油中加入榴莲泥、饼皮中加点抹茶粉等。
小贴士：
1、面糊调好后过筛，可以使做好的饼皮更细腻； 过筛后的面糊，若小气泡较多，需静置半小时后再煎，以免饼皮气孔过多；
2、煎饼皮的时候要用小火，面糊成型即可揭下；
3、煎好的饼皮，一张张堆好平铺，全部做好后放入冰箱冷藏半小时，以便后续操作。
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