东坡肘子与宋朝大文豪苏东坡的关系可不一般，它的来源有这样一种说法—传说苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢，特地留他吃饭。乡村美景令苏东坡陶醉，他不禁吟了一句诗:“禾草珍珠透心香。”正在灶问做饭的农夫听了，以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉，于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里煮，不料这样煮出来的肉还真是别有一番味道。
第一步准备原料；
猪后肘 650克，八角 10克，桂皮10克，茴
香10克,香叶3片，花椒粒5克，丁香10克，葱段少许，姜片少许
第二步准备调料；
老抽12毫升，盐3克,鸡粉3克，生抽5毫升，水淀粉 10毫升,食用油适量
第三部烹调做法；
1在猪皮上涂适量老抽。
2热锅注入适量食用油，烧至七成热，放入猪后肘，加盖，炸1分钟，捞出。
3取一只大碗，放入猪后肘、水、八角、桂皮、茴香、香叶、花椒粒、丁香、姜片、葱段，放入老抽、盐、生抽、鸡粉，用保鲜膜将其包严，待用。
4蒸锅烧开，放入猪后肘，蒸2小时，取出。
5 将猪后肘取出后放入盘中，划上十字花刀，碗中的汤汁备用。
6 锅中放入汤汁，捞出姜片、葱段及其他香料，煮至沸腾，用水淀粉勾芡制成调味汁，浇在猪后肘上，然后撒上葱花即可。
东坡肘子作为一道传统的美食，其历史、文化和美味都值得我们珍惜和传承。我们应该以东坡肘子为例，通过各种方式来保护和传承我们的传统美食文化，让更多的人了解和品尝这些美食，体验中国烹饪艺术的魅力。
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