鱼面

鱼面

麻城鱼面

鱼面

麻城鱼面

鱼面

小木锤

麻城鱼面历史悠久。1911年,鱼面作为麻城名产参加巴拿马举行的万国博览会,以“银丝鱼面”获得银质奖。现在,麻城鱼面是麻城最主要地理标志产品之一。

其实,麻城鱼面在麻城被称作“捶鱼”。为何呢?

先看看其制作过程。

鱼面的做法:去鲜鱼之刺皮,剁其肉至泥酱状,加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面,将面分成团,用擀面杖将面团擀成蒲扇大小薄面饼,然后卷成卷,放蒸笼猛火蒸30分钟,出茏后摊开,待冷却后用刀横切成薄饼,于日光下晒干即成。

在鱼面的过程中,为了让鱼肉和淀粉充分融合,就必须反复将面团搓揉。为了节省力气,人们就用木锤捶打面团。所以,就把鱼面称作“捶鱼”。现在有人将其简化为“垂鱼”。我小的时候常常帮大人捶鱼面。

版权声明:本文图片内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 652779065@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除,本文链接:https://www.papersinn.com/caipumeishi/13291.html

(0)
上一篇 2024年8月10日 下午1:56
下一篇 2024年8月10日 下午2:18

相关菜谱推荐

发表回复

登录后才能评论