鸡蛋炒饭的制作步骤与创意变化，快速做出色香味俱佳的美食

美食爱好者 • 2024年7月24日上午9:40 • 菜谱与美食 • 阅读 22

说起蛋炒饭，无论南北都再熟悉不过，因为它不仅是简朴低调的家常便饭，还存在于高档的酒肆料台，蛋炒饭做法简约，搭配随心，配料丰俭由人，几乎家家户户都会烹调，也正因为它的简单，成了学厨之人入门的首选，不过蛋炒饭看似简单，想要做出一份美味的蛋炒饭也并不是那么容易，给大家分享6种蛋炒饭的做法，简单省事，色香味俱全，天天吃也不腻！

一、腊肠蛋炒饭

【材料】：剩米饭1碗，黄瓜1根，胡萝卜半根，腊肠1根，鸡蛋1个，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，糖适量，油适量

【做法】：1、准备好材料，先把剩米饭处理下，米饭中加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，适量糖充分拌匀，让米饭都裹上料汁。

2、黄瓜洗净切成小丁，胡萝卜去皮洗净也切成小丁，腊肠洗净切薄片，鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和盐搅打散。

3、锅中热油，倒入蛋液滑炒成小块后盛出。

4、锅中再倒少许油，放入腊肠煸炒出香味，有油脂渗出，放入胡萝卜翻炒后再把黄瓜丁一起放入锅中，炒匀后把处理好的米饭倒入，一起翻炒均匀后把炒好的鸡蛋放入锅中和所有食材一起翻炒均匀后就可以关火。

二、黄金蛋炒饭

【材料】：鸡蛋2个，黄瓜1根，火腿肠1根，米饭1碗，盐少许，生抽1勺，白胡椒粉1小勺，香葱适量

【做法】：1、准备好材料，先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄打入米饭中，和米饭拌匀，让每一粒米饭都沾上蛋黄液，黄瓜清洗干净后切成黄瓜丁，火腿肠去掉外面的包装也切成小丁。

2、锅中热油，倒入蛋清快速炒散后盛出。

3、锅中再倒入少许油，把裹了蛋黄液的米饭放入锅中，炒至米饭粒粒分明，一定要把水分收干后再放其他配料，然后把炒好的蛋清放入，再把黄瓜丁和火腿肠丁一起放入翻炒均匀后加入少许盐和1勺生抽调下味，再撒入一勺白胡椒粉，炒匀后就可以熄火了，出锅前撒上香葱碎。

三、酱油蛋炒饭

【材料】：米饭一碗，鸡蛋2个，火腿肠1根，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，油适量，香葱2根

【做法】：1、准备好材料，火腿肠去掉包装后切成薄片，鸡蛋打入碗中搅打散，香葱切碎。

2、锅中倒入适量油，放入打好的鸡蛋液，稍凝固后快速划散炒匀，放入火腿肠一起翻炒均匀后倒入米饭炒匀，加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油。快速把它们炒匀，让每一粒米饭都沾上酱汁，炒匀后加入适量葱花一起翻炒均匀后就可以关火了。

四、酸黄瓜蛋炒饭

【材料】：鸡蛋2个，剩米饭1碗，酸黄瓜3条，盐少许，油适量，香葱碎少许

【做法】：1、准备好材料，鸡蛋打入碗中加入盐和少许料酒把鸡蛋液搅打均匀，酸黄瓜切成小粒。

2、锅中倒入少许油倒入鸡蛋液，稍凝固后，用勺子快速把鸡蛋液划散后盛出。

3、把米饭倒入锅中，翻炒均匀，加入1小撮盐炒匀，把炒好的鸡蛋碎倒入米饭中翻炒均匀，再放入切成小粒的酸黄瓜翻炒均匀后撒上些香葱就可以熄火。

五、香椿蛋炒饭

【材料】：鸡蛋1个，香椿1把，腊肠半根，胡萝卜半根，米饭1碗，盐适量，生抽1勺，油适量，五香粉适量

【做法】：1、准备好材料，香椿去掉老叶和根部清洗干，放开水中焯水后捞出沥干水分净切成小段，腊肠洗净切丁，胡萝卜去皮洗净切成丁。

2、鸡蛋打入碗中，加入少许料酒，盐搅打散，入油锅炒熟后盛出。

3、锅中热油，放入腊肠煸炒出油脂，放入胡萝卜翻炒后加入米饭炒匀，放入鸡蛋和香椿一起翻炒均匀，加入适量盐调味后就可以关火。

六、豆角橄榄菜蛋炒饭

【材料】：米饭1碗，鸡蛋2个，火腿50克，豆角60克，橄榄菜1勺，盐适量，油适量

【做法】：1、准备好材料，豆角撕去豆茎，清洗干净后切小粒，火腿切丁，2个鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒搅打散，入油锅炒熟炒散后盛出。

2、锅中热油，放入豆角和火腿丁煸炒后加入米饭，鸡蛋碎一起炒匀，再加入1勺橄榄菜翻炒均匀，根据个人口味加少许盐调味炒匀即可。

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