很多爱好烘焙的朋友，做面包和饼干还算成功，可每次做蛋糕，就以失败告终。蛋糕的做法有很多种，戚风蛋糕需要蛋清与蛋黄分离，而且装蛋清的容器还需要无水无油，打发的程度和烤完以后都有很多注意事项，哪一个环节出现问题，蛋糕就会回缩塌陷不好吃。
牛奶蔓越莓小蛋糕，不回缩不塌陷，口感奶味十足、个个开花、松软可口。配方中的黄油无可替代，它才是这款蛋糕的灵魂，只有它的存在，蛋糕才会越吃越香，表面的蔓越莓更是点睛之笔。
准备需要的食材：黄油170克，鸡蛋去皮220克，白糖115克，牛奶60克，低筋面粉210克，泡打粉4.5克，蔓越莓干适量。
步骤一：黄油放入玻璃或者陶瓷碗中，放微波炉里加热90秒左右，黄油全部融化就可以，取出来备用。
步骤二：鸡蛋打入大一点的容器中，加入白糖，搅拌均匀。如果容器太小，后面还要加入面粉，搅拌得比较费劲，容易搅拌不均匀。
步骤三：加入牛奶，继续搅拌均匀，也可以用椰浆代替，味道一样非常棒。将低筋面粉和泡打粉，混合筛入鸡蛋液中，打蛋器画Z字形搅拌均匀，不要画圈搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕口感。
步骤四：把第1步骤中融化的黄油液体倒入蛋糕糊中，继续搅拌均匀。模具中放蛋糕纸托，把蛋糕糊倒入模具中，八分满即可，这些蛋糕糊正好可以做12个小蛋糕。
步骤五：烤箱预热160度，把模具放入烤箱，中层上下火先烤到5分钟取出来，撒上蔓越莓干，继续烤10分钟。然后再把火调到150度，继续烤18分钟，如果蛋糕上色比较重，可以加盖锡纸，好吃的牛奶蔓越莓小蛋糕就做好了。
美味香甜的蔓越莓蛋糕，小小的一个，一口就能吃掉，味道非常的棒哦。爱吃小蛋糕的朋友赶紧试试吧。
准备需要的食材：柴鸡蛋3个、面粉100g、酸奶55g、玉米油25g、白糖65g、蔓越莓干30g。
步骤一：准备好原料；每种食材提前称重，鸡蛋要常温的。鸡蛋在小盆里打散，加上全部的白糖。
步骤二：用电动打蛋器打成乳白色，拉起打蛋头，蛋液缓慢滴落，花纹不会马上消失。（打发全蛋的时候，可以把打蛋盆坐在一盆温水里，这样打发的效果会好一些）
步骤三：将面粉过筛，分两次放进打蛋盆里。用刮刀翻拌面糊，从两点钟左右下刮刀，再从八点钟方向出刮刀，注意手法。
步骤四：用刮刀翻拌面糊，从两点钟左右下刮刀，再从八点钟方向出刮刀，注意手法操作，轻柔的同时要快，避免过度消泡（面粉要分两次过筛，前面筛的一半翻拌至无干粉状态以后再过筛另一半）法操作，轻柔的同时要快，避免过度消泡。
步骤五：将玉米油和酸奶混合在一起，再来一点蛋糊，用刮刀拌均匀，顺着盆壁倒进蛋糊中；再用同样的手法翻拌均匀，把蔓越莓干放进蛋糕糊中，翻拌均匀就可以了。
步骤六：模具中放好纸杯，再把蛋糕糊倒进去，这个份量倒满模刚刚好，纸杯可放可不放，这个模具本身就是不沾的，放纸杯主要是为了带出去方便食用。
步骤七：烤箱140度预热，中层，烤22分钟左右（每个烤箱的温度略有不同，请根据自己家烤箱的温度来进行调整）
这样美味的小蛋糕就制作好啦，看着其实非常的简单呢，其实大多的小蛋糕，做法都是相差不大的。不够食材上有所改动的哦。
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