大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做一道爽口的凉拌菜，捞汁西葫芦，西葫芦平时我们一般都做热菜比较多，今天分享的这个凉菜方法，制作简单又爽口，春节吃了太多的大鱼大肉，这道菜一定大受欢迎。
原料：
西葫芦、大蒜、糊辣油、小米辣、东古酱油、米酒、辣鲜露
制作方法：
1、首先把西葫芦从中间切开，然后用刮丝刀刮成细丝，中间的瓜瓤去除不用，把刮好的西葫芦丝放进清水内浸泡5分钟。
2、大蒜根部去掉，然后用刀拍破，然后放进蒜臼内捣成蒜泥备用，5分钟后把泡过水的西葫芦丝倒出控水（水浸泡过的西葫芦丝更脆，口感更好）。
3、然后兑制捞汁西葫芦的料汁：盆内加入适量的一品鲜酱油，再加入适量的辣鲜露（不喜欢吃辣的可以少加一点），加入米醋、小米辣、蒜泥、香油、少许的木姜油（木姜油的味道比较重，不喜欢的可以不加），最后加入糊辣椒搅拌均匀。
4、把控净水的西葫芦丝放进盘子内，把兑制好的捞汁浇在西葫芦丝上面即可。
制作小贴士：
1、刮好的西葫芦丝一定要放进冷水内浸泡，这样口感才能更爽脆。
2、味汁可以根据自己的喜好，灵活调整。
3、调好的味汁浇在上面现吃现拌，这样不容易出水。
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