羊排平时大家都是怎么做?今天给大家分享的是“烤”羊排,这里的“烤”并非真正烤,而且用油炸的方法,来做出“烤”羊排的味道,这个方法解决了没烤炉、烤箱,也能吃到美味的烤羊排,而且味道不比烤的差,而且不油腻,喜欢羊排的朋友可以试试这个方法,你一定也能做成功。
做烤羊排需要准备的原料:
羊排、秦椒粉、孜然、卤料(卤料的配比请看红焖羊排视频)、辣椒王、花椒、豆瓣酱、葱姜
羊排的处理:
顺着羊排的骨头缝隙从中间划开,这样更便于成熟入味。
制作卤汤:
1、锅内加油。锅内的油烧热之后下入姜片。然后下入花椒、大葱、辣椒王。稍微炒一下。然后下入豆瓣酱。把豆瓣酱炒出红油,还可以再加一点红油进去,豆瓣酱炒香炒出红油之后加入清水,水要多一点,一点要淹没着羊排。
2、把卤料加进去,一斤羊排大概加克左右的卤料,也可以把卤料放进料袋内,这个时候把洗净的羊排下进去。
3、锅内的汤汁烧开以后,加入盐调味,因为是卤羊排,加盐的量要重一点,不然的话羊肉的盐味不足,再加一点胡椒粉,然后再加入料酒,继续卤制。
4、大概煮了一个多小时,羊肉已经非常烂,用筷子扎一下,能轻松的穿透,就证明羊肉已经成熟,然后把它捞出来。
5、碗里面加入秦椒粉,这个秦椒粉光香不辣,辣味是非常小,非常适合小孩子吃,然后再加孜然粉,把这两个料拌均匀混合好。
6、锅内加一点油,加一点就行,把这个辣椒和孜然激香就可以,不需要太多,油热之后把白芝麻倒进去,白芝麻倒进去之后用筷子快速的搅动,把白芝麻炸香,炸成金黄色,马上关火,把这个油倒进掺匀的料碗内,边倒边搅,这个料就做好了。
7、卤好的羊排顺着骨缝切开,因为没有烤箱把这个激香的辣椒孜然刷在羊排上面即可。
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