今天我们做一道香炸豆腐丸子，豆腐的营养众所周知，这道菜外酥脆里鲜嫩，咸香适口，是一道简单的家常菜肴。
原料：
鸡蛋 、老豆腐、香菜、胡萝卜、葱姜
1、首先把原料改刀，大葱切成葱花，红萝卜切成末，香菜切末，把以上原料都放在盆子内。
2、然后加入适量的盐、胡椒粉、十三香，把老豆腐放进盆子内用手抓碎搅拌均匀。然后打入两个鸡蛋搅拌均匀，再加入少许的面粉搅拌均匀备用。
3、下面开始上火制作，锅上火加入适量的植物油，大火加热，油温烧至160度时，然后用手把豆腐末挤成圆形下入锅内，炸至豆腐定型捞出20秒左右，等待油温升高。
4、再次下入丸子重油（重油能让炸出的丸子外焦里嫩，口感更好），炸至丸子颜色金黄即可捞出控油装盘。
小贴士：
1、制作豆腐丸子一定要选择老豆腐，嫩豆腐不容易成型。
2、炸丸子的油温不可太低，也不可过高，太低炸出的丸子容易油腻。
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