大家好，今天做一道家常版的火爆腰花，说到腰花大家都会想到猪腰本身的味道，很多人就是因为这个味道不喜欢这道菜，今天鹏厨把自己的方法分享给大家，喜欢的朋友不妨尝试一下。
今天这个方法相比较饭店的方法简化很多，更适合家庭制作，味道脆嫩不腥，值得动手一试。
【火爆腰花所用的原料】
猪腰两个、木耳、青红椒、葱姜蒜、洋葱
【火爆腰花的制作方法】
1、首先把原料改刀，青红椒把心去掉，然后切成片，洋葱把皮去掉，然后切成洋葱块。大蒜把根部去掉，然后拍破，大葱切成马蹄葱，姜切成姜片。
2、猪腰首先从中间片开，把表面的筋膜去掉，再把腰骚片除干净，片腰骚的时候一定要片除干净，不然成菜异味太重。
3、猪腰先45度斜刀介十字花刀，深至猪腰表皮，然后再交叉刚才的刀纹介花刀，表皮一定不能切破了，然后把介好花刀的猪腰放进清水内清洗、浸泡备用。
4、锅上火加入适量的清油，把油烧热160度，然后下入腰花、青红椒片、木耳过油嫩熟，然后倒出控油（猪腰过油的速度要快，不要把腰花炸老了）。
5、锅内留少许底油，下入花椒炸香，然后下入葱姜蒜、干辣椒爆香，然后下入豆瓣酱上火煸炒，再下入适量的老干妈炒香。
6、加入少许的清水，加入盐、胡椒粉调味，然后下入料酒，加适量的东古酱油提鲜，然后下入腰花爆炒，加适量的生粉水勾芡即可出锅装盘。
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