醋泡花生是一道制作简单、而且非常受欢迎的家常菜，醋泡花生并不是说把花生泡在普通的醋汁里就叫“醋泡花生”，今天鹏厨把油炸花生的方法和醋泡汁比例一同分享给大家，喜欢的朋友可以动手试试了。
【醋泡花生所用的原料】
花生米500克、白糖80克，陈醋70，橙汁20克，蚝油20克
【制作方法】
1、把花生米下入烧开水的锅内过一下水，在家做火力小记住水要多一点，不要很长时间锅内的水还没有烧开，过水后油炸的花生米更酥脆，表面也不容易炸黑，水开就快速倒出，控出水份备用。
2、锅烧热加入植物油，冷油锅下入花生米，然后要用勺子不断的推动，让花生米受热均匀，随着油炸时间的增加，花生的水份会慢慢的蒸发。
3、大概在锅内炸3分钟的时候，花生米开始发出爆炸的响声，这个时候花生米就快炸好了，一般发出噼啪的声音后1分钟的时间就可以了，最后炸好的油温在170度左右，然后倒出控油，放在托盘上晾凉。
如果想让花生米保存的时间更长可以撒几滴白酒拌匀
这样能够保存更长的时间。
花生米吃法很多，刚炸好之后可以撒上盐和花椒粉也是不错的下酒菜。
醋泡汁的制作方法：
1、锅内加入陈醋、白糖、蚝油、橙汁，然后把汤熬化，再加入2克盐调底味，味汁粘稠即可关火。
2、把炸好的花生米装入盛器内，浇上熬制好的味汁即可，味汁最好放凉使用，这样效果更好。
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