教你在家做沙琪玛，想不到那么容易做，学会再也不用上街买了。高中住校的时候，我就超喜欢吃沙琪玛，晚上自习结束回寝室来一个，香脆酥甜，好吃又顶饱，真的是非常棒，沙琪玛也叫萨其马，听这名字就想起了“皇阿玛”，小超市里以前确实有看到过皇阿玛牌的萨其马，不知道各位小可爱有没有也吃过，这确实是满族传统的吃食，比起乾隆白菜之类的，这道点心可以说是更加的宫廷御膳。今天就给大家分享一道家常版的沙琪玛做法，做好的沙琪玛香酥绵软又好吃，我家小孩子都抢着吃呢，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
普通面粉、泡打粉、清水、纯牛奶、白芝麻、白糖、麦芽糖、食用油、枸杞、葡萄干
具体做法：
1.首先我们来和面，盆里加入面粉170g、泡打粉1g，再加入适量的清水用筷子搅匀，再加点纯牛奶，搅成絮状后揉成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟。
2.案板上撒些淀粉防粘，把醒好的面团取出放在案板上，用刀对半切开。
3.先把面团揉一下，再用擀面杖擀成薄薄的面片。
4.把面片对折起来，切成宽0.3厘米长6厘米左右的细面条。
5.锅中倒入多一些的油，油温七成热的时候下入面条，再把火调小，防止把面条炸糊，面条在锅里炸30秒左右就可以准备出锅了。
6.再把白芝麻炒一下，炒到微微发黄的时候出锅装碗里备用。
7.接下来熬个糖浆，锅中加水，再加入适量的白糖，水和糖的比例是1:1，再加入两勺麦芽糖，先不要动锅，等到糖浆全部沸腾大泡泡布满的时候，这个时候我们要用铲子不停地搅拌，否则会糊锅，熬到糖浆可以稍微拉出细丝就是最佳的状态，也不能熬太久，这样会导致沙琪玛发硬而且也拌不开。
8.再加入刚才炸好的面条，用铲子翻拌均匀，让所有的面条都能均匀地沾上糖汁，等面条基本上都裹上糖汁的时候就可以准备出锅了。
9.现在我们把盘子均匀地刷上一层油，再撒上备好的白芝麻，然后再撒上一点儿枸杞，再加一点儿葡萄干，这样看起来会更好看一些。
10.面条出锅后装入盘子里，再用手把面条压平，稍微晾凉一会儿。
11.现在温度已经可以了，把它倒扣出来用刀切成块状，这里我们要注意一下，温度过热的话切下去容易一下就散开，如果凉透了，一切又会很容易崩开。
12.咱们今天这道家常版的沙琪玛就做好了，咬上一口，香酥绵软，甜度也合适，还有葡萄干的酸甜，真的很好吃，喜欢的朋友不妨自己在家试试。
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